Lunedì 29 marzo, presso la scuola di cucina “IL PLATINA” di San Daniele del Friuli, si terrà una lezione per chef professionisti sul tema: “POLEMICHE SULL’USO DEGLI ADDITIVI CHIMICI IN CUCINA: VERO O FALSO?”. Saranno presenti il Prof. Alessandro Sensidoni dell’Università di Udine e Terry Giacomello, chef presso il ristorante EL BULLI di Ferran Adrià, i quali faranno chiarezza sul tema, ormai divenuto d’attualità, dell’utilizzo degli additivi chimici ...(continua)

Domenica 7 marzo nello spazio dei programmi a diffusione regionale, dopo il magazine ''Alpe Adria'',verso le 10:30 andrà in onda la terza puntata di Uomini e vino.
Mario Casamassima ci racconterà la storia della rivista ''Il vino''. Giorgio Celiberti e il senatore Mario Toros rievocheranno il periodo del ''Triangolo della morte''. E poi scopriremo il mondo dei vitigni autoctoni friulani.
Domenica 7 marzo 2010, alle ore 10:30
RAI 3 a diffusione regionale del Friuli Venezia Giulia

Per la buona riuscita di “ Coriandoli di Gioia “
Hanno collaborato con noi:


SCUOLA ALBERGHIERA IAL DI AVIANO ( Pn )
COMITATO DELLE PARI OPPORTUNITA’ DEL COMUNE DI PASIAN DI PRATO ( Ud
ASSOCIAZIONE “GIULIA “ ONLUS DI PORDENONE
UNOX TECNOLOGIA IN CUCINA Vigodarzere ( Pd )
SANTANNA CATERING di San Quirino ( Pn )
AGROITTICA FRIULANA di Porcia ( Pn )
MELAGUSTO di Pavia di Udine
VIGNETI PITTARO di Codroipo ( Ud )
ECOMUSEO DELLE ...(continua)

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it) presso adeguata struttura sita in Udine.
La struttura creata in Udine è dotata di macchinari e delle ultime tecnologie di mercato.
I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la ...(continua)

Il via è stato dato in quel del palazzo della Provincia. All'edizione 2010 ora, i sindaci si appresteranno a raccogliere nei propri territori i consigli dei propri concittadini per concorrere con una ricetta originale.
Come richiesto dal Regolamento le ricette dovranno richiamare le origini del proprio territorio e, reperire gli ingredienti dal ''paniere'' dei prodotti pubblicati sul sito dell'ERSA all'indirizzo http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali.
per ...(continua)

Fi informo che è uscito il libretto del chef Enio Furlan sulle preparazioni e conservazioni
delle erbe spontanee,dei funghi e delle marmellate.
Come pure di due D.V.D. uno sulle erbe e marmellate
ed uno sui funghi . i dvd oltre che la parte descrittiva hanno anche
una buona carellata di fotografie sulle erbe e funghi con le varie descrizioni
senz'altro tutto molto interessanti.
i libretti si trovano
1)all'Enologica Friulana via ...(continua)

PARTECIPA ANCHE TU AI CORSI DI QUALIFICAZIONE GASTRONOMICA PROMOSSI DA MADIA SPA E CONSIGLIATI DALL'UNIONE CUOCHI FVG.
Madia S.p.A. è una Società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari per ristorazione.
Il nome Madia, prende origine dalla Madia: componente d’arredo fabbricato in legno. La Madia era utilizzata tradizionalmente nelle case per impastare il pane, per conservare la farina, il lievito ed altri generi alimentari. Anche ...(continua)

PARTECIPA ANCHE TU AI CORSI DI QUALIFICAZIONE GASTRONOMICA PROMOSSI DA MADIA SPA E CONSIGLIATI DALL'UNIONE CUOCHI FVG.
Madia S.p.A. è una Società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari per ristorazione.
Il nome Madia, prende origine dalla Madia: componente d’arredo fabbricato in legno. La Madia era utilizzata tradizionalmente nelle case per impastare il pane, per conservare la farina, il lievito ed altri generi alimentari. Anche ...(continua)

UN NUOVO PARTNER CON UNIONE CUOCHI SCUADRA CONCORSI FVG Un partner di qualità
CATTEL CATERING è una società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari e non alimentari per gli operatori HO.RE.CA.
L'azienda, guidata da un giovane imprenditore e da un gruppo di risorse con profonde competenze del settore, opera in Veneto e Friuli Venezia Giulia e rappresenta un punto di riferimento sia per gli operatori della ristorazione commerciale ...(continua)

NELLA FIGURA DI GERMANO PONTONI PRESIDENTE REGIONALE FVG E DI SILVIO DI GIUSTO PRESIDENTE PROVINCIALE FVG CON TUTTO IL DIRETTIVO, VI AUGURIAMO DI PASSARE UN FELICE NATALE E UN BUON ANNO CON I VOSTRI CARI,FACCIAMO PRESENTE CHE PER GLI AUGURI DI FINE ANNO CI TROVEREMO AL COSTANTINI ALLE ORE 15.30 MARTEDì 29 DICEMBRE PER UNA BICCHIERATA E STRINGERSI LA MANO DIMENTICANDO PER UN MOMENTO I NOSTRI IMPEGNI DI LAVORO E DI VOLERCI TUTTI BENE.
NEGRO SERGIO

ALPINI DI TARCENTO PER UN PERIODO NELLA TENDOPOLI DI SAN DEMETRIO PER IL TERREMOTO AD AQUILA, SI SONO DISTINTI PER L'AIUTO DATO ALLA POPOLAZIONE CON LA PREPARAZIONE DI MOLTI CENTINAIA DI PASTI AL GIORNO, IL SIGNOR GIORGIO ASSOCIATO COI I CUOCHI FRIULANI CI HA RAPRESENTATO MOLTO EGGREGIAMENTE E LO RINGRAZIAMO
cliccare per vedere il filmato

Gent.mi,
Vi scrivo per invitarVi alla lezione/conferenza dal titolo ''dal tavolo alla terra e all'acqua'' che il Dott. Giulio Colomba terrà giovedì 10 dicembre 2009 al Centro San Francesco a partire dalle ore 14.00.
E' un'iniziativa organizzata dalla condotta di Cividale in collaborazione con il Civiform per celebrare il Terra Madre Day.
Lo slogan del Terra Madre Day ''FESTEGGIAMO MANGIANDO LOCALE'' sarà lo spunto per parlare di cibo buono, pulito ...(continua)

Chef a tavola
I cuochi friulani, guidati dal presidente regionale Germano Pontoni e da quello provinciale Silvio Di Giusto, si sono ritrovati per festeggiare il periodo natalizio al ristorante Costantini. Durante la serata sono stati consegnati i riconoscimenti ai diversi professionisti (foto Photolife).

Quest’anno la cena di Natale si svolgerà presso il Ristorante Costantini di Collalto di Tarcento, lunedì 30 Novembre alle ore 20.00.
I ristoratori e chef che desiderano, possono regalare per la lotteria che si svolgerà durante la serata dei “Buoni Cena” da consumare presso i loro locali .
La quota di partecipazione è di 40,00 € a persona. Per le prenotazioni al Ristorante Costantini il numero telefonico è 0432-792372. Le prenotazioni devono ...(continua)

L'inventore del cavatappi elettronivo Friulano

PRESENTA UNA SELEZIONE DI SPUMANTI ELISABETTA PUIATTI

Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia,
in collaborazione con Provincia di Udine, ANCI F.V.G.,
Scuola Territoriale per la Salute dell’Ambito Distrettuale di Codroipo
Civiform e Banca di Cividale,
ha il piacere di invitare la S.V. alla conferenza stampa di presentazione
della 5^ edizione del concorso
La Ricetta del Sindaco ©
che si terrà giovedì 26 novembre 2009 alle ore 17.00
presso la Provincia di Udine nel Salone del Consiglio di Palazzo Belgrado.
Interverranno

per ...(continua)

A grande richiesta RIPETIAMO anche la prossima settimana la degustazione delle nostre specialissime carni al costo di 35 euro bevande escluse.
La cena avrà inizio con la consueta ENTRATA cioè UOVO DI QUAGLIA CON IL TARTUFO. Seguirà un antipasto con affettati vari e tartara.
PRIMO piatto: tagliatelle fresche all'uovo (preparate giornalmente) con ragu bianco di selvaggina. E infine DUE portate di carne, suddivise per tipo.
Tutti potranno così porre ...(continua)

Degustazione ALLA FRASCA di Lauzacco con le castagne.

I gamberoni scottati e profumati con rosmarino ela crema dicastagne.
Lo sformatino di castagne con il muschio di spinaci e la zucca

si Continua con..

I tortelli fatti in casa ripieni con i marroni e la ricotta fresca di Lavariano, gurniti con ragu di fagiano.

si Continua..

le lasagnette di farina di castagne, insaporite con mascarpone e la zucca

Le carni

La quaglietta ripiena ...(continua)

GIORGIO DAL FORNO del Ristorante AI TRE CANAI di Marano ci presenta la lavorazione e la cottura nel modo tradizionale di una antica ricetta, in occasione della fiera di Udine GOOD, con l'assistenz...
GIORGIO DAL FORNO del Ristorante AI TRE CANAI di Marano ci presenta la lavorazione e la cottura nel modo tradizionale di una antica ricetta, in occasione della fiera di Udine GOOD, con l'assistenza di Germano Pontoni della FIC FVG

La collaborazione della ditta UNOX in occasione della fiera di Udine GOOD 2009 con L'unionecuochifvg e le Lady Chef Italiane

Don Bepi Riva nostro Padre spirituale e Presidente della Parocchia di San Michele Arcangelo- Gestione Scuola Materna ''Maria Immacolata'' di Savorgnano del Torre
RINGRAZIA SENTITAMENTE PER L'OFFERTA DI € 1.265,00 RACCOLTA DURANTE LA DISTRIBUZIONE DELLA MINESTRA PER FRIULI DOC 2009 che saranno utilizzate a scopo sociale e di solidarieta

I
l'UNIONE CUOCHI DELLA REGIONE F.V.G. A VILLA SANTA MARIA DI CHIETI, PER IL DONO DELL'OLIO PER LA LAMPADA VOTIVA A SAN FRANCESCO CARACCIOLO PATRONO DEI CUOCHI ITALIANI
CLICCARE LINK ESTERNO PER VEDERE LE FOTO

DALLA COLLABORAZIONE DELLA FAMIGLIA DALL'AVA, UNIONE CUOCHI FVG, I CUOCHI CON MOLTO PIACERE HANNO VISITATO LO STAND DEL PROSCIUTTIFICIO CON LE CUOCHE LADY CHEF-SFOGLINE HANNO ASSAGGIATO I MERAVIGLIOSI PRODOTTI CHE CARLO PROPRIETARIO HA PREPARATO PER LORO. LE CUOCHE ARRIVANO DALLA ROMAGNA IN FRIULI PER DARE UN APPORTO di COLLABORAZIONE ED A RIPROPORRE IL METODO TRADIZIONALE PER PREPARARE LE PASTE RIPIENE AI VISITATORI E CUOCHI, PER UN CONFRONTO E SCAMBIO DI IDEE , PER MIGLIORARE SEMPRE.

DALLA COLLABORAZIONE DELLA FAMIGLIA DALL'AVA, UNIONE CUOCHI FVG, I CUOCHI CON MOLTO PIACERE HANNO VISITATO LO STAND DEL PROSCIUTTIFICIO CON LE CUOCHE LADY CHEF-SFOGLINE HANNO ASSAGGIATO I MERAVIGLIOSI PRODOTTI CHE CARLO PROPRIETARIO HA PREPARATO PER LORO. LE CUOCHE ARRIVANO DALLA ROMAGNA IN FRIULI PER DARE UN APPORTO di COLLABORAZIONE ED A RIPROPORRE IL METODO TRADIZIONALE PER PREPARARE LE PASTE RIPIENE AI VISITATORI E CUOCHI, PER UN CONFRONTO E SCAMBIO DI IDEE , PER MIGLIORARE SEMPRE.

Si comunica che i funerali del nostro compianto Segretario Generale Gianpaolo Cangi si terranno in data Giovedì 15/10/2009 alle ora 15:00, partendo dall'abitazione sita in via Monviso 17/d Castel Goffredo Mantova Cap 46042 (A4 uscita Desenzano del Garda direzione Castiglione delle Stiviere).
La camera ardente sarà aperta dalle ore 9:00 di Giovedì, presso la stessa abitazione.
Si invitano i Colleghi che volessero presenziare alla cerimonia di presentarsi ...(continua)

Offerta esclusiva riservata alle Associazioni Locali
della Federazione Italiana Cuochi
CUM GRANO SALIS
Pasticceria salata
E’un libro inedito attraverso il quale lo Chef Fabio Tacchella,
magistralmente come pochi, ci indica idettami più innovativi
riguardanti la pasticceria salata. Dettagliati passaggi
fotografici scandiscono le sequenze delle varie fasi
preparatorie per facilitare la realizzazione delle ricette e
poter usare al meglio l’attrezzatura ...(continua)

Periodicamente l'azienda GEATTI organizza dei corsi cliccare per il calendario

Evento gastronomico e mondano sulle colline attorno a San Daniele. Paolo Cristofoli, titolare del gruppo “Ai Gelsi” di Codroipo, ha inaugurato la sua nuova gestione del ristorante “Al Picaron” nell’omonimo borgo, alla presenza dell’assessore regionale Riccardo Riccardi (foto Photolife).

per vedere le foto Cliccare LINK ESTERNO

E’ sempre molto apprezzata dai visitatori di Friuli Doc la distribuzione del minestrone preparato dalla Federazione cuochi e dalle Lady Chef, che anche quest’anno hanno promosso uno dei piatti tipici del Friuli (foto Photolife).

per vedere le foto CLICCARE LINK ESTERNO

GOOD torna a Udine Fiere dal 16 al 18 ottobre 2009 con una nuova veste espositiva e con un indirizzo enogastronomico
maggiormente definito. Sarà una vetrina speciale dove le tradizioni enogastronomiche dalle Alpi al

Mare darà il meglio di se.
Si prevede un nuovo successo sia di

espositori che di visitatori grazie anche alla collaterale rassegna dei

Vini Antichi e Autoctoni (Vinum Loci) apprezzati e graditi dal

pubblico.
L'approccio ...(continua)

Il giorno 21 Settembre l'Asienda dei GELSI ha inaugurato la terza realtà vincente dopo La Fattoria dei Gelsi di Lignano, a San Daniele hotel il PICARON a disposizione con tutte le maestranse a servirvi, le grandi manifestazioni a tema, un HOTEL con delle camere con tutti i confort, un parco curatissimo in quel di san Daniele.
Migliaia di ospiti hanno partecipato alla serata di apertura, presenti autorita regionali e locali, la famiglia Cristofoli ...(continua)

le foto e i nomi dei cuochi del Laguna Palace Hotel, per l'inaugurazione del nuovo ristorante panoramico al 6° piano del suddetto Hotel, chiamato Sky Restaurant di Grado.
Si fa presente che hotel è aperto tutto l'anno.

Chef : Stefanich Luciano -
Cattarinussi Giorgio
Pozzetto Fabio
Padovese Enrico
Bidinost Luca
Pivetta Michele
l'idirizzo e-mail del direttore
bernacchia@lagunapalacehotel.it.

per vedere le foto cliccare LINK ESTERNO

Oggi 21 Settembre si da il via alla nuova proprietà ( AL PICARON ) di San Daniele del Friuli chi arriva a leggere questa notizia è invitato al via per una bella serata in compagnia, che sarà indimenticabile.
Per l'occasione torno a ribadire che in cucina, come chef abbiamo il collega Zuchiatti Michele con altri colleghi in aiuto e pasticcera la favolosa Zamparo Clara, che con i suoi lavori con il riso,che si è guadagnata la medaglia d'oro, nonchè ...(continua)

IN COLLABORAZIONE CON L'UNIONE REGIONALE CUOCHI LA SQUADRA CONCORSI DELLA NOSTRA REGIONE ORGANIZZA NELLE GIORNATE DAL 16 AL 18 OTTOBRE 2009 UNA ESPOSIZIONE DI PIATTI '' pensati caldi e presentati freddi '' con la relativa gelatinatura IN MODO CHE RIMANGANO ESPOSTI DALLE ORE 9.30 ALLE ORE 21.I PIATTI
PRESENTATI DEVONO AVERE :
IL NOME DEL CUOCO CHE HA PREPARATO IL PIATTO
IL NOME DEL RISTORANTE DOVE LUI LAVORA
E IL NOME DEL PIATTO non serve la ricetta ...(continua)

O meglio “ A cena con il mais “ dalla introduzione del 17° libretto coniato per l’occasione dal Presidente di Iniziative Mortegliano Nicola Vinciguerra si evince che oramai questa iniziativa
come lui stesso scrive nel saluto ai partecipanti « da coraggiosa sperimentazione, la rassegna “ A cena con il mais “ è cresciuta diventando importante palestra di interpretazione dell’arte culinaria da parte degli chef e, nel tempo, atteso appuntamento per ...(continua)

Uno dei primi video che l'associazione cuochi ha appena messo in rete, lo scopo di collaborare con le aziende che ci aiutano nella ristorazione a farci conoscere sul teritorio, con l'abbinare i vini della loro produzione con le nostre ricette.

Nella foto i genitori e nonni e un poco di storia dell'azienda

Via Novacuzzo, 51
33040 Prepotto (UD) Italy
tel. 0039 0432 759458
fax 0039 0432 753354
laviarte@laviarte.it
www.laviarte.it
skype laviarte

FB: ...(continua)

Uno dei primi video che l'associazione cuochi ha appena messo in rete, lo scopo di collaborare con le aziende che ci aiutano nella ristorazione a farci conoscere sul teritorio, con l'abbinare i vini della loro produzione con le nostre ricette.

Nella foto i genitori e nonni e un poco di storia dell'azienda

Via Novacuzzo, 51
33040 Prepotto (UD) Italy
tel. 0039 0432 759458
fax 0039 0432 753354
laviarte@laviarte.it
www.laviarte.it
skype laviarte

FB: ...(continua)

Civiform, in collaborazione con Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia, organizza per l’anno formativo 2009/2010 il corso post diploma gratuito “TECNICHE DI BIOGASTRONOMIA APPLICATA” che si terrà a Cividale del Friuli a partire dal prossimo mese di ottobre.

I partecipanti al corso impareranno come soddisfare le richieste dei cultori del gusto e dell’alimentazione sana ed equilibrata, delle persone con intolleranze o allergie alimentari o che per ...(continua)

Abbiamo il piacere di proporVi una bellissima pubblicazione dal titolo “L’oca un animale che sa di antico…” Un libro che per il testo, la stupenda grafica, e i bellissimi disegni non può mancare a corollario nelle “biblioteche del gusto”.
Il simpatico palmipede è da tempo oggetto di vero e proprio studio culinario da parte dei cuochi Germano Pontoni e Bertilla Prevedel autori di questo gustoso testo.
Questo completo ricettario prende in considerazione ...(continua)

Un Saluto Germano Pontoni Presidente
Pasian di Prato 18 agosto 2009
Presidente Cav. Uff. Germano Pontoni Via Aquileia 17 - 33037 Pasian di Prato Udine Italia
Tel e fax 0432 699584 Cel 3494291310 e-mail germanoca@libero.it info@unionecuochifvg.com

SILVIO DI GIUSTO
MAIL:silviodigiustofic@aliceposta.it
TEL 3495798324

presidente di Pordenone Fabbro Giovanni mail:gianni-pinet@libero.it ...(continua)

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it) presso adeguata struttura sita in Udine.
La struttura creata in Udine è dotata di macchinari e delle ultime tecnologie di mercato.
I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la ...(continua)

Gentilissimi estimatori di Puiatti
Vi ricordiamo che la cantina resterà chiusa per ferie
DAL LUNEDI' 27 LUGLIO A LUNEDI' 17 AGOSTO COMPRESI
---------------------------------------------
Riapriremo martedì 18 Agosto pronti per l'annata 2009,in attesa della prima vendemmia nella nuova struttura di Romans d'Isonzo dove siamo recentemente trasferiti.
BUONE VACANZE Elisabetta e Giovanni Puiatti

Nuova sede operativa
Giovanni Puiatti Impresa ...(continua)

Abiamo appena saputo che il nostro socio Michele Zucchiatti è ritornato a RISTORANTE ALBERGO ( IL PICARON ) di san Daniele del Friuli.

Via S. Andrat, 3
33038 San Daniele del Friuli
UDINE // ITALIA
Tel. +39 0432 940 688
Fax +39 0432 940670

CONTATTI E-MAIL:
Per info: info@alpicaron.it

Mettiamo in risalto che il locale è stato rilevato e verrà gestito dalla sociatà dei GELSI.
Noi facciamo i migliori auguri a Michele e il suo staff, come ...(continua)

Abbiamo un nuovo collaboratore del sito che con molta gentilezza e collaborazione con noi ci ha mandato delle ricette rivisitate da lui (vecchio lupo di mare ) che io trovo molto interessantie ringrazio con molta simpatia.

UGO CAPORIZZI
sono un ex manager di una multinazionale, ex Capitano di lungo corso, ex titolare di una società di certificazione Iso 9000 che ha navigato con la sua barca a vela in tutto il mediterraneo alla scoperta dei ...(continua)

Lunedi 18 maggio nell’isola del sole, con la presenza dell’assessore ai Lavori Pubblici dott.Giorgio Marin, l’Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia ha insignito 8 cuochi con il prestigioso collare dei “Collegium cocorum” riservato a professionisti i quali si siano distinti professionalmente per almeno 5 lustri. L’assessore ha ringraziato il presidente Pontoni per la scelta di Grado quale sede di questo Prestigioso Riconoscimento ed ha ricordato ...(continua)

Il sottoscritto Sergio Panuello nella sua attività di Capocampo della tendopoli di San Demetrio ne’ Vestini (AQ) gestita dall’ A.N.A., ha avuto alla proprie dipendenze, nel periodo dal 12 giugno al 20 giugno u.s., il volontario Giorgio Bullato con mansione di ‘Cuoco’ operante nel reparto cucina della tendopoli. Nonostante la situazione di emergenza il sig. Bullato ha saputo utilizzare con maestria le derrate alimentari che ci venivano fornite, ...(continua)

Lunedi 18 maggio nell’isola del sole, con la presenza dell’assessore ai Lavori Pubblici dott.Giorgio Marin, l’Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia ha insignito 8 cuochi con il prestigioso collare dei “Collegium cocorum” riservato a professionisti i quali si siano distinti professionalmente per almeno 5 lustri. L’assessore ha ringraziato il presidente Pontoni per la scelta di Grado quale sede di questo Prestigioso Riconoscimento ed ha ricordato ...(continua)

Forlimpopoli paese natale di Pellegrino Artusi noto cuoco/ gastronomo italiano vissuto nel XIX e Villeneuve Loubet città francese che ha dato i natali a August Escoffier grande cuoco europeo del XIX da nove anni sono gemellati. In nome della cultura eno-gastronomica dei due Stati avvengono incontri ed eventi di grande prestigio.
Fra quelli di maggior spicco è l’intronizzazione dei cuochi “ Discepoli di Escoffier “ che si sono distinti per ...(continua)

Da alcuni giorni abbiamo iniziato il menù ''DELL'ORTO'' con lo chef Mimmo,Arty e Bruno.
Ci stanno preparando splendidi piatti con le zucchine ed i suoi magnifici fiori.
Trattoria ''La Frasca''
Viale Grado, 10
33050 Lauzacco
Pavia di Udine (UD)
0432.675150

Giornata di chiusura: mercoledì
email: lafrasca@lafrasca.com
PER VEDERE IL MEU CLICCARE LINK ESTERNO GRAZIE