(NOME: Giulio
COGNOME: Melani
TELEFONO:
EMAIL: melani.giulio@yahoo.it
INDIRIZZO: Cotonou, Benin
SONO INTERESSATO A: Altro (vedi note)
NOTE: Spettabile Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia, mi chiamo Giulio Melani e lavoro a Cotonou in Benin, Africa, con un progetto delle suore salesiane che tra le altre cose si occupa di formazione in ristorazione per giovani in difficoltà. La lingua di insegnamento è il francese. La scuola di formazione è ...(continua)

<< Riceviamo con grande piacere dal sindaco di Torreano, Roberto Sabbadini, una lettera che ben racchiude la sua esperienza al Concorso La ricetta del Sindaco.
Con altrettanto piacere ve la inoltriamo, confidando che l'entusiasmo del Vostro collega possa incuriosirVi e stimolare la Vostra partecipazione alla nuova edizione di questa straordinaria iniziativa regionale di valorizzazione del territorio >>


Caro Collega
Sono con la presente a ...(continua)

Associazione Culturale
Lignano Sabbiadoro, 24 gennaio 2012.

RIVIERA FRIULANA: PRENDONO IL VIA LE SERATE A TEMA NELLA RISTORAZIONE RIVIERASCA

E MENTRE IN COLLINA SI PROPONGONO LE CARNI DELLA TRADIZIONE, LUNGO IL LITORALE E’ IL PESCE CHE DOMINA LE TAVOLE DELL’ECCELLENZA

Appena dimenticate le feste natalizie, prendono il via le serate a tema enogastronomico nella Riviera Friulana, volte a valorizzare le peculiarità e le specificità dei prodotti ...(continua)

Inviamo in allegato manifestazioni in programma, con preghiera di massima diffusione

Il formaggio, un master per conoscerlo
Slow Food ed Ecomuseo delle Acque del Gemonese propongono quattro lezioni base e una visita
L'Ecomuseo delle Acque del Gemonese, artefice del progetto che ha condotto alla ricoltivazione del cinquantino per la produzione del Pan di Sorc, prosegue la collaborazione con Slow Food, associazione nazionale che fonda la sua filosofia sul consumo del cibo ''buono, pulito e giusto''. La nuova proposta � un corso ...(continua)

Cliccare per vedere foto cena 2011

Se vi serve personale EXTRA

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it)

I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la chimica la fisica e la merceologia degli alimenti, oltre a trattare i diversi argomenti quali:

basi pasticceria, torte, prodotti ...(continua)

Da tutto lo staff felici feste

Essendo ormai tutte le associazioni in possesso delle nuove tessere per iniziare il tesseramento 2012
desideriamo, su invito delle stesse, dare alcuni raguagli sulle modalità di rinnovo e/o nuovo tesseramento.

1) anzitutto ricordiamo che, secondo delibera dell'Assemblea (aprile 2011), il nuovo tesseramento prevede un aumento della quota FIC di 1 Euro su ogni tipologia di associato. Ovvero: alunni euro 16,00; Professionisti e Sostenitori euro ...(continua)

Per scaricare il modulo della partecipazione cliccare

Vissani a venzone 2011 e la zucca

Sabato 10 a Udine in Piazza Duomo si rifaranno i Biscotti con i
bambini, alle 16.30 Presenteranno il libro di Bertilla che vedi in allegato.
Ciao Sergio
Se ti è possibile mettere la Copertina e la Presentazione della Contessa
Marisanta di Prampero

PREFAZIONE

Il biscotto – si sa – non è un cibo essenziale per l’alimentazione: la sua qualità è un’altra.
La coglie subito Giorgia nel suo tema su Bertilla, dove enumerando le capacità culinarie ...(continua)

….. con un'appendice ai BISCOTTI di NATALE

lunedì 5 dicembre 2011, alle ore 20,00
Cerchiamo di sbrogliare la matassa, cosa vuol dire marmellata, composta, confettura, vellutata, combinata …. i diversi modi di preparazione ed i loro utilizzi.
Impareremo a sfornare ottimi biscotti da offrire per le Feste e , come sempre, lo chef Ennio Furlan risponderà a tutte le Vostre domande.

Vi aspettiamo qui all'Enologica (via Stiria ...(continua)

NOME: pierre
COGNOME: melliot
TELEFONO: 0033 605527173
EMAIL: meliots40@gmail.com
INDIRIZZO: rue de vindress 2 Paris

Buongiorno. Mi chiamo Melliot Pierre. Da 10 anni vivo a Parigi, e faccio recensioni su enogastronomia. Scrivo a questa pagina, perchè avevo dei contatti con alcuni vostri collaboratori conosciuti in Friuli durante Einprosit. Purtroppo mi è stato rubato il computer, e i miei contatti erano tutti li. Comunque: Volevo scrivere ...(continua)

Video della mercury con i cuochi a udine

Mario lizzi disossa il coniglio

i CUOCHI IN GITA A MONACO LE FOTO

Innanzi Tutto desidero Ringraziare quanti e in qualsiasi modo hanno collaborato con Noi per la realizzazione della oramai tradizionale Minestra di Fagioli per solidarietà in Piazza a Udine Per Friuli Doc 2011
Questo grazie all’Ammm.ne Comunale di Udine che dal 1996 ci è vicino,e attualmente con la Dott Simona Barbetti.
Illustri Ospiti sono stati con Noi in questa grande Festa di Piazza, ma la Partecipazione attiva della Co Dott. Marisanta ...(continua)

Siamo giunti alla diciannovesima puntata di quella che in punta di piedi Bruno Zinzone, Giorgio Busdon, e il sottoscritto rappresentava un autentico filone di novità e da come si può capire è stata fortunata e per Mortegliano e la Sua Festa Paesana e per i Berretti Bianchi non solo della Regione ma anche di altre Regioni Italiane invitati da Iniziative Mortegliano. La novità di allora era il collegare in quei tempi di cucina innovativa e creativa, ...(continua)

Le inviamo il programma della rassegna di eventi ''Parliamo di Formaggio'', organizzati in collaborazione con i 4 consorzi del formaggio Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano e Provolone Valpadana.
La tappa di Trieste sarà lunedì 3 ottobre, dalle ore 15.30 alle ore 17.30 circa, presso il Castello di Duino. Il tema dell'evento è ''L'aperitivo e il formaggio: creatività nel finger food''. Interverranno il dott. Giancarlo Coghetto ...(continua)

Con Fabio Capello come testimonial ha preso avvio Friuli Doc, la kermesse enogastronomica

Lesione fotografica di Frittata alle erbe

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it)

I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la chimica la fisica e la merceologia degli alimenti, oltre a trattare i diversi argomenti quali:

basi pasticceria, torte, prodotti ...(continua)

“L’Italia tra il pane e il vino”
Host 2011 fiera Milano
Data martedì 25 ottobre
In ”2011 La cucina del Futuro”
Spazio Federazione Italiana Cuochi
A cura di
Unione Cuochi Regione Lombardia
Durante il periodo della HOST Fiera Milano - Salone internazionale dell’ospitalità professionale - dal 21 ottobre al 25 ottobre 2011 nelle cucine predisposte dalla Federazione Italiana Cuochi “ Spazio 2011 La cucina nel futuro”, nella giornata di Martedì ...(continua)

Le Notizie sulle Novità dei cuochi

Lignano Sabbiadoro, 5 agosto 2011.

Sono davvero significativi i riconoscimenti che ieri sera, in occasione del convegno La Riviera Friulana, ricchezze, peculiarità, attrattive, potenzialità, volto a presentare la neonata Associazione culturale rivierasca, sono stati consegnati nella Sala Adriatica della Terrazza a Mare di Lignano Sabbiadoro (UD). Si trattava del premio Carati d’autore, giunto alla sesta edizione, che ha visto coinvolte l’Assoenologi ...(continua)

SARANNO CONSEGNATI IL 4 AGOSTO A LIGNANO SABBIADORO (UD) I RICONOSCIMENTI ‘CARATI D’AUTORE’


Buon Giorno Carissimi Amici e Colleghi si sta avvicinando la giornata del 4 agosto e come vedete in allegato a questo evento viene data grande importanza visto anche il successo riscosso nelle passate edizioni, pertanto auguro al Nostro Prescelto attraverso le indicazioni dei Colleghi Presidenti e da altri colleghi che hanno risposto su invito del nostro ...(continua)

I ragazzi delle scuole alberghiere del friuli hanno partecipato al concorso che si è tenuto all'albergo IL PICARON di SAN DANIELE del FRIULI

Potete scaricare la lettera di Giugno per le nuove iniziative

Alla presenza dei Famigliari del compianto Beppino d’Olivo Maestro di Cucina della Federazione Italiana Cuochi e benemerito professionista nostrano, mancato prematuramente lo scorso anno, si è tenuto presso il Ristorante Picaron di San Daniele il primo Concorso per Giovani Allievi delle Scuole Alberghiere della Provincia di Udine titolato a Suo nome. Organizzato dalla Presidenza Provinciale dell’Associazione Cuochi della Provincia, con il coordinamento ...(continua)

un video di ricordi a beppino

come ogni estate, ricominciano le selezioni degli chef per la dodicesima edizione della Prova del Cuoco che sarà condotta da Antonella Clerici. I provini avranno luogo a Roma a partire dal 20 giugno fino al 20 luglio (dal lunedì al giovedì). Cerchiamo persone (di età compresa tra i 22 e i 40 anni) dinamiche e con spiccate doti comunicative.
Tutti gli interessati possono inviare il loro curriculum, con cortese urgenza, al seguente indirizzo:
cristinabracali@gmail.com ...(continua)

Roma 18 maggio 2011
Prot. 014/2011/ist/SB
Oggetto: Nomina Senatrice a Vita FIC

Il Galà di Primavera, possiamo oramai chiamarlo così, come un’ouverture per aprire la stagione alberghiera 2011, interpretato dai “Berretti Bianchi della Riviera friulana”, che nei prossimi mesi dalle cucine dei Ristoranti e Hotel dove collaborano e dove sono in alcuni casi anche i coordinatori accoglieranno i Turisti e gli ospiti di Lignano per una stagione che tutti si augurano altamente professionale e se possibile anche ricca, non solo economicamente. ...(continua)

)Lo chef , l’Architetto ed il Mosaicista
L’architetto Diana d’Osualdo
Il Mosaicista Alverio Savoia
Lo chef Ennio Furlan
Nato a S. Cancian d’Isonzo il 01 06 1948
Dopo 46 anni di carriera sono in pensione con una piccola appendice per la stagione estiva in quel di Bibione, per il resto dell’anno mi dedico a varie conferenze sulla preparazione, conservazione ed usi delle erbe spontanee, funghi e marmellate come ho prodotto ...(continua)

mi chiamo Silvia Cagnone e sono la responsabile del Dipartimento Global Recruiting di Costa Crociere. Ho ricevuto i suoi contatti dalla Sig.ra Leone, la quale mi ha invitato a contattarLa in merito ad una selezione che stiamo organizzando in questo periodo relativa alla figura di Secondi Cuochi per le nostre navi.
Di seguito le invio il testo che abbiamo preparato per la pubblicizzazione di questo percorso selettivo:

Costa Crociere è la prima ...(continua)

le foto dei cocorum insigniti a ROMA, per scaricare foto cliccare

GIUGNO

06/07: dolci freschi per l’estate: semifreddi, mousse, bavaresi, cremosi, torte gelato, diversi pan di spagna, glasse, decorazioni…….organizzazione del lavoro…..partendo da poche ricette, creando una moltitudine di dolci per abbattere i costi di produzione. € 600

08/09: dessert al piatto: caldi, freddi, mousse, cremosi, gelati, decorazioni cioccolato, decorazioni isomalt, conservazione, organizzazione del lavoro € 600

€ 600

PER ...(continua)

3° Salone della enogastronomia 28 Ottobre/1° Novembre

LA F.I.C. F.V.G. SEZ. DI UDINE ORGANIZZA :

Corso DI CUCINA PRESSO IL RISTORANTE AL PICARON A S. DANIELE DEL FRIULI

Martedì 17 Aprile 2011

CORSO DI CUCINA DI PESCE : METODI DI PREPARAZIONE , COTTURE , MANTENIMENTO, PRESENTAZIONE
CHEF. MICHELE ZUCCHIATTI.


CHEF SILVIO DI GIUSTO .

ORARIO DELLE LEZIONI DALLE 15,00 ALLE 18,00.

PRENOTAZIONI DIRETTAMENTE AL PICARON ALLO 0432 940688 EMAIL: INFO@ALPICARON.IT

COSTO SINGOLO DI UN CORSO ...(continua)

IL CARTELLONE CHE RAPPRESENTAVA IL FRONTESPIZIO DEL PASSAPORTO CHE LO STATO PONTIFICIO CONCEDEVA A PELLEGRINO ARTUSI , IL LASCIAPASSARE CON ACCOMPAGNAMENTO PER L’ALLORA GOVERNO ASBURGICO ERA IN GRANDE EVIDENZA NELLA MAESTOSA HALL DELL’EURO PALACE, UN TEMPO IL GRANDE ALBERGO DELLE MAESTRANZE NUBILI DEL CANTIERE NAVALE ASBURGICO “ COSULICH “ DI MONFALCONE. QUI PELLEGRINO ARTUSI E’STATO FESTEGGIATO CON I MAESTRI DI CUCINA DELLA REGIONE FRIULI VENEZIA ...(continua)

Lunedì 21 febbraio 2011 presso il Duomo di Tolmezzo il direttivo F.I.C. UDINE e i suoi associati anno partecipato alla messa in sufragio per i 10 anni della scomparsa del maestro della carnia Gianni Coseti.
Voglio ringraziare tutti i partecipanti alla messa e in particolare a don Bepi nostro padre spirituale, alla delegazione di Trieste ,e a quella di Pordenone,e
Alla direzione regionale con il pres. Germano Pontoni.

INVITO
In occasione dei centocinquant'anni di Unità d'Italia e dei cent'anni dalla scomparsa di Pellegrino Artusi, scrittore e gastronomo nazionale per eccellenza I Maestri di Cucina e lo Ial Fvg sono lieti di informarla che

mercoledì 16 marzo alle 20

all'Europalace Ristorante a Monfalcone si terrà una cena speciale con ricette fedelmente riprese da 'La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene' dello stesso Pellegrino Artusi.

La cena, ...(continua)

IN OCCASIONE DI OLIO CAPITALE
RASSEGNA INTERNAZIONALE SUL ‘OLIO DI OLIVA CHE SI SVOLGERà A TRIESTE

DAL 18 AL 21 MARZO 2011

CHI VOLESSE FARE UNA LEZZIONE DI PRIMI PIATTI CON L’OLIO DI OLIVA ,
SI METTA IN CONTATTO CON IL MAESTRO DI CUCINA EMILIO CUK,
PRESSO IL RISTORANTE MONTECARLO A TRIESTE.
AL NUMERO 040-662545

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it)
I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la chimica la fisica e la merceologia degli alimenti, oltre a trattare i diversi argomenti quali:
basi pasticceria, torte, prodotti da ...(continua)

Presenti per le votazioni.

Di Giusto Silvio presidente
Bellina Tania segretaria
Francescut Cristina segretaria
Didonè Sergio vicepresidente
Piva Daniele consigliere CON DELEGA GIOVANI
Fantuzzi Maurizio ...(continua)

SONO DIECI ANNI CHE GIANNI COSETTI NON E’ PIU’ CON NOI


Sembra l’altro giorno che abbiamo accompagnato all’ultima dimora dei giusti
L’amico, maestro di cucina e della ristorazione nostrana Gianni Cosetti .

Per ricordarlo, l’Unione Cuochi del Friuli Venezia Giulia invita le Berrette Bianche
( i Cuochi e le Cuoche del Friuli ) le Categorie dei Servizi, Associazione Sommeliers AIS, Associazione Maitres AMIRA Associazione Barmens AIBES, ai ...(continua)

Comunichiamo che il nostro socio Eligio Costantini che la moglie è mancata e tutti i cuochi con il direttivo gli fanno le più sentite condoglianze.
Pertanto le votazioni per il consiglio si terranno domani 12 Gennaio al ristorante BELVEDERE di Tricesimo alle ore 15.00.

Per le notizie che vado a riportare devo ringraziare il sig. Roberto Mattiuzza, che ha portato alla mia conoscenza la storia del sig, Claudio Meneghini, un nostro compaesano. I1 sig. Claudio e il figlio di Liliana e Giovanni Meneghini, i gestori della trattoria da Liliana che si trova appena entrati a Cergneu di Sotto. Dalla madre vengo a sapere che il percorso lavorativo intrapreso dal figlio e ricco di incontri con culture molto diverse. Innanzi ...(continua)