Improvvisamente scomparso lo chef D’Olivo, celebre protagonista delle cucina friulana di mare

Lo chef Beppino D'Olivo


Improvvisamente è mancato lo chef Giuseppe D’Olivo, celebre protagonista della ristorazione friulana. Nato a Bertiolo nel 1953, ha Iniziato come ragazzo di cucina al ristorante ''Là di Moret'' di Udine, locale alla moda nell'intero comprensorio friulano, sede di rappresentanza per la cultura e l'industria negli Anni ‘70. Lignano ...(continua)

(16 luglio 2010

Mandi Beppino.
Un giardino pieno di rose, una delle più belle sei tu. E il Signore ti ha raccolto. Ho chiuso gli occhi. Ho respirato piano e ho visto il tuo viso con il tuo sorriso. “Ce biel”. Ho resistito e ho trattenuto le lacrime. Ti ho visto entrare in ufficio in punta di piedi e dirmi “disturbio? Pasio dopo?”. Sempre il tuo pensiero era rivolto agli altri. “Vadial ben?”, ma sì Beppino, tutto ciò che hai fatto è sempre andato ...(continua)

A Voi Tutti che ci siete stati vicini in questo triste momento Germano Pontoni Presidente dell?unione Cuochi FVG

Federazione Italiana Cuochi
Unione Cuochi Regione Trentino Alto Adige

Sede: Via Maso Hilber ;11 -39055 S Giacomo di Laives (BZ)
Tel. e Fax 0471-251766/Cell. 360-316566

Comm .
Germano Pontoni
Presidente
Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia

e p.c.
Presidente
Associazione Cuochi Udine
Silvio Di Giusto

E p.c.
Associazione Cuochi di Pordenone
Presidente Giovanni Fabbro

E p.c.
Associazione Cuochi di Trieste
Presidente Emilio Cuk
Carissimo ...(continua)

Ci ha improvvisamente lasciati Beppino, stimato collega nonché grande amico, una persona buona e generosa, sempre pronta ad aiutare tutti.
L'Associazione Cuochi del Friuli Venezia Giulia è vicina alla famiglia in questo momento di dolore; famiglia che era sempre al primo posto nei suoi pensieri.
Io, Negro Sergio, a nome di tutto il popolo delle berrette bianche del Friuli e della F.I.C. Nazionale abbraccio affettuosamente tutte le persone a lui ...(continua)

CORSI DI AGGIORNAMENTO PER CUOCHI SULL'ALIMENTAZIONE SPORTIVA - FINANZIATI - GRATUITI A COVERCIANO - FIRENZE

Pensando di far cosa gradita,

vi comunico che abbiamo concordato con Federalberghi, tramite il Fondo Paritetico interprofessionale nazionale per la formazione (Fondo For.Te), un accordo per far corsi di aggiornamento per cuochi sull'Alimentazione Sportiva a cura dell'ACCADEMIA DELL'ALIMENTAZIONE SPORTIVA a Coverciano ...(continua)

Cividale del Friuli 30 Giugno 2010



Chi vi scrive ha avuto le sue basi professionali intorno agli anni ’60 con Auguste Escoffier sommo maestro mondiale per quasi un secolo. “La filosofia della “ nouvelle cuisine “ è stata certamente discutibile a quel tempo. Ma quale ? Quella che nel 1985 all’EXPO’ VIP di Milano dove uno chef della Cultura della Cucina Italiana presentava per questa filosofia una sua creazione con prodotti ...(continua)

LA NOVELLE CUISINE UN FALLIMENTO… O

La nouvlle ecuisine è nata in Francia nel 1973, un merito fondamentale non di un cuoco, ma di due critici del settore: Henri Gault e Christian Millau. Ma le radici e i presupposti erano già stati chiaramente enunciati da vari cuochi, cronologicamente prima da Fernad Point e poi da Michel Guerard.
La nouvelle cuisine ha contribuito molto a rendere lo chef grande protagonista della ristorazione ...(continua)

RIA DI FESTA: TUTTO E’ PRONTO PER LA 26° EDIZIONE DELLA FESTA DEL PROSCIUTTO DI SAN DANIELE. L’INAUGURAZIONE VENERDI’ 25 GIUGNO. MADRINA NINA SENICAR
La manifestazione proseguirà fino a lunedì 28 giugno. Sarà animata da Fede e Tinto, i conduttori della trasmissione di Radio2 “Decanter”. Il centro storico sarà trasformato in una grande area di degustazione. Attese oltre 500.000 persone. Molte le iniziative collaterali.
Il conto alla rovescia per ...(continua)

spero che le indicazioni che ti ho dato ti siano utili per navigare nel nostro sito.
Riassumendo: le recensioni dei tuoi libri le trovi nella rubrica ''Sullo scaffale'' (http://www.ducatovinifriulani.it/ita/sullo_scaffale.asp?int=12), così come quella di Lady Chef (http://www.ducatovinifriulani.it/ita/sullo_scaffale.asp?int=12); il link al vostro sito lo trovi nei Link utili (http://www.ducatovinifriulani.it/ita/links_.asp?cod=3&pro=0).
Avendomi ...(continua)

La quinta edizione del concorso “La Ricetta del Sindaco”, nata da un’idea di Germano Pontoni, presidente dell’Unione Cuochi e Diego Tassi del Civiform, è stata vinta dal vicesindaco di Torreano di Cividale Roberto Sabbadini, che ha realizzato gli arrosticini d’oca con pastons assieme all’allievo chef Bo Chen. Presenti alla cerimonia di premiazione svoltasi a palazzo Belgrado, tra gli altri, l’assessore provinciale Daniele Macorig, il presidente regionale ...(continua)

CALENDARIO CORSI in Pagina Documenti

FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
UNIONE CUOCHI REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it) presso adeguata struttura sita in Udine.
La struttura creata in Udine è dotata di macchinari e delle ultime tecnologie di mercato.
I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la ...(continua)

PARTECIPA ANCHE TU AI CORSI DI QUALIFICAZIONE GASTRONOMICA PROMOSSI DA MADIA SPA E CONSIGLIATI DALL'UNIONE CUOCHI FVG.
Madia S.p.A. è una Società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari per ristorazione.
Il nome Madia, prende origine dalla Madia: componente d’arredo fabbricato in legno. La Madia era utilizzata tradizionalmente nelle case per impastare il pane, per conservare la farina, il lievito ed altri generi alimentari. Anche ...(continua)

PARTECIPA ANCHE TU AI CORSI DI QUALIFICAZIONE GASTRONOMICA PROMOSSI DA MADIA SPA E CONSIGLIATI DALL'UNIONE CUOCHI FVG.
Madia S.p.A. è una Società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari per ristorazione.
Il nome Madia, prende origine dalla Madia: componente d’arredo fabbricato in legno. La Madia era utilizzata tradizionalmente nelle case per impastare il pane, per conservare la farina, il lievito ed altri generi alimentari. Anche ...(continua)

UN NUOVO PARTNER CON UNIONE CUOCHI SCUADRA CONCORSI FVG Un partner di qualità
CATTEL CATERING è una società specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari e non alimentari per gli operatori HO.RE.CA.
L'azienda, guidata da un giovane imprenditore e da un gruppo di risorse con profonde competenze del settore, opera in Veneto e Friuli Venezia Giulia e rappresenta un punto di riferimento sia per gli operatori della ristorazione commerciale ...(continua)

NELLA FIGURA DI GERMANO PONTONI PRESIDENTE REGIONALE FVG E DI SILVIO DI GIUSTO PRESIDENTE PROVINCIALE FVG CON TUTTO IL DIRETTIVO, VI AUGURIAMO DI PASSARE UN FELICE NATALE E UN BUON ANNO CON I VOSTRI CARI,FACCIAMO PRESENTE CHE PER GLI AUGURI DI FINE ANNO CI TROVEREMO AL COSTANTINI ALLE ORE 15.30 MARTEDì 29 DICEMBRE PER UNA BICCHIERATA E STRINGERSI LA MANO DIMENTICANDO PER UN MOMENTO I NOSTRI IMPEGNI DI LAVORO E DI VOLERCI TUTTI BENE.
NEGRO SERGIO

ALPINI DI TARCENTO PER UN PERIODO NELLA TENDOPOLI DI SAN DEMETRIO PER IL TERREMOTO AD AQUILA, SI SONO DISTINTI PER L'AIUTO DATO ALLA POPOLAZIONE CON LA PREPARAZIONE DI MOLTI CENTINAIA DI PASTI AL GIORNO, IL SIGNOR GIORGIO ASSOCIATO COI I CUOCHI FRIULANI CI HA RAPRESENTATO MOLTO EGGREGIAMENTE E LO RINGRAZIAMO
cliccare per vedere il filmato

Gent.mi,
Vi scrivo per invitarVi alla lezione/conferenza dal titolo ''dal tavolo alla terra e all'acqua'' che il Dott. Giulio Colomba terrà giovedì 10 dicembre 2009 al Centro San Francesco a partire dalle ore 14.00.
E' un'iniziativa organizzata dalla condotta di Cividale in collaborazione con il Civiform per celebrare il Terra Madre Day.
Lo slogan del Terra Madre Day ''FESTEGGIAMO MANGIANDO LOCALE'' sarà lo spunto per parlare di cibo buono, pulito ...(continua)

Chef a tavola
I cuochi friulani, guidati dal presidente regionale Germano Pontoni e da quello provinciale Silvio Di Giusto, si sono ritrovati per festeggiare il periodo natalizio al ristorante Costantini. Durante la serata sono stati consegnati i riconoscimenti ai diversi professionisti (foto Photolife).

Quest’anno la cena di Natale si svolgerà presso il Ristorante Costantini di Collalto di Tarcento, lunedì 30 Novembre alle ore 20.00.
I ristoratori e chef che desiderano, possono regalare per la lotteria che si svolgerà durante la serata dei “Buoni Cena” da consumare presso i loro locali .
La quota di partecipazione è di 40,00 € a persona. Per le prenotazioni al Ristorante Costantini il numero telefonico è 0432-792372. Le prenotazioni devono ...(continua)

L'inventore del cavatappi elettronivo Friulano

PRESENTA UNA SELEZIONE DI SPUMANTI ELISABETTA PUIATTI

Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia,
in collaborazione con Provincia di Udine, ANCI F.V.G.,
Scuola Territoriale per la Salute dell’Ambito Distrettuale di Codroipo
Civiform e Banca di Cividale,
ha il piacere di invitare la S.V. alla conferenza stampa di presentazione
della 5^ edizione del concorso
La Ricetta del Sindaco ©
che si terrà giovedì 26 novembre 2009 alle ore 17.00
presso la Provincia di Udine nel Salone del Consiglio di Palazzo Belgrado.
Interverranno

per ...(continua)

GIORGIO DAL FORNO del Ristorante AI TRE CANAI di Marano ci presenta la lavorazione e la cottura nel modo tradizionale di una antica ricetta, in occasione della fiera di Udine GOOD, con l'assistenz...
GIORGIO DAL FORNO del Ristorante AI TRE CANAI di Marano ci presenta la lavorazione e la cottura nel modo tradizionale di una antica ricetta, in occasione della fiera di Udine GOOD, con l'assistenza di Germano Pontoni della FIC FVG

La collaborazione della ditta UNOX in occasione della fiera di Udine GOOD 2009 con L'unionecuochifvg e le Lady Chef Italiane

Don Bepi Riva nostro Padre spirituale e Presidente della Parocchia di San Michele Arcangelo- Gestione Scuola Materna ''Maria Immacolata'' di Savorgnano del Torre
RINGRAZIA SENTITAMENTE PER L'OFFERTA DI € 1.265,00 RACCOLTA DURANTE LA DISTRIBUZIONE DELLA MINESTRA PER FRIULI DOC 2009 che saranno utilizzate a scopo sociale e di solidarieta

I
l'UNIONE CUOCHI DELLA REGIONE F.V.G. A VILLA SANTA MARIA DI CHIETI, PER IL DONO DELL'OLIO PER LA LAMPADA VOTIVA A SAN FRANCESCO CARACCIOLO PATRONO DEI CUOCHI ITALIANI
CLICCARE LINK ESTERNO PER VEDERE LE FOTO

DALLA COLLABORAZIONE DELLA FAMIGLIA DALL'AVA, UNIONE CUOCHI FVG, I CUOCHI CON MOLTO PIACERE HANNO VISITATO LO STAND DEL PROSCIUTTIFICIO CON LE CUOCHE LADY CHEF-SFOGLINE HANNO ASSAGGIATO I MERAVIGLIOSI PRODOTTI CHE CARLO PROPRIETARIO HA PREPARATO PER LORO. LE CUOCHE ARRIVANO DALLA ROMAGNA IN FRIULI PER DARE UN APPORTO di COLLABORAZIONE ED A RIPROPORRE IL METODO TRADIZIONALE PER PREPARARE LE PASTE RIPIENE AI VISITATORI E CUOCHI, PER UN CONFRONTO E SCAMBIO DI IDEE , PER MIGLIORARE SEMPRE.

DALLA COLLABORAZIONE DELLA FAMIGLIA DALL'AVA, UNIONE CUOCHI FVG, I CUOCHI CON MOLTO PIACERE HANNO VISITATO LO STAND DEL PROSCIUTTIFICIO CON LE CUOCHE LADY CHEF-SFOGLINE HANNO ASSAGGIATO I MERAVIGLIOSI PRODOTTI CHE CARLO PROPRIETARIO HA PREPARATO PER LORO. LE CUOCHE ARRIVANO DALLA ROMAGNA IN FRIULI PER DARE UN APPORTO di COLLABORAZIONE ED A RIPROPORRE IL METODO TRADIZIONALE PER PREPARARE LE PASTE RIPIENE AI VISITATORI E CUOCHI, PER UN CONFRONTO E SCAMBIO DI IDEE , PER MIGLIORARE SEMPRE.

Si comunica che i funerali del nostro compianto Segretario Generale Gianpaolo Cangi si terranno in data Giovedì 15/10/2009 alle ora 15:00, partendo dall'abitazione sita in via Monviso 17/d Castel Goffredo Mantova Cap 46042 (A4 uscita Desenzano del Garda direzione Castiglione delle Stiviere).
La camera ardente sarà aperta dalle ore 9:00 di Giovedì, presso la stessa abitazione.
Si invitano i Colleghi che volessero presenziare alla cerimonia di presentarsi ...(continua)

Offerta esclusiva riservata alle Associazioni Locali
della Federazione Italiana Cuochi
CUM GRANO SALIS
Pasticceria salata
E’un libro inedito attraverso il quale lo Chef Fabio Tacchella,
magistralmente come pochi, ci indica idettami più innovativi
riguardanti la pasticceria salata. Dettagliati passaggi
fotografici scandiscono le sequenze delle varie fasi
preparatorie per facilitare la realizzazione delle ricette e
poter usare al meglio l’attrezzatura ...(continua)

Periodicamente l'azienda GEATTI organizza dei corsi cliccare per il calendario

Evento gastronomico e mondano sulle colline attorno a San Daniele. Paolo Cristofoli, titolare del gruppo “Ai Gelsi” di Codroipo, ha inaugurato la sua nuova gestione del ristorante “Al Picaron” nell’omonimo borgo, alla presenza dell’assessore regionale Riccardo Riccardi (foto Photolife).

per vedere le foto Cliccare LINK ESTERNO

E’ sempre molto apprezzata dai visitatori di Friuli Doc la distribuzione del minestrone preparato dalla Federazione cuochi e dalle Lady Chef, che anche quest’anno hanno promosso uno dei piatti tipici del Friuli (foto Photolife).

per vedere le foto CLICCARE LINK ESTERNO

GOOD torna a Udine Fiere dal 16 al 18 ottobre 2009 con una nuova veste espositiva e con un indirizzo enogastronomico
maggiormente definito. Sarà una vetrina speciale dove le tradizioni enogastronomiche dalle Alpi al

Mare darà il meglio di se.
Si prevede un nuovo successo sia di

espositori che di visitatori grazie anche alla collaterale rassegna dei

Vini Antichi e Autoctoni (Vinum Loci) apprezzati e graditi dal

pubblico.
L'approccio ...(continua)

Il giorno 21 Settembre l'Asienda dei GELSI ha inaugurato la terza realtà vincente dopo La Fattoria dei Gelsi di Lignano, a San Daniele hotel il PICARON a disposizione con tutte le maestranse a servirvi, le grandi manifestazioni a tema, un HOTEL con delle camere con tutti i confort, un parco curatissimo in quel di san Daniele.
Migliaia di ospiti hanno partecipato alla serata di apertura, presenti autorita regionali e locali, la famiglia Cristofoli ...(continua)

le foto e i nomi dei cuochi del Laguna Palace Hotel, per l'inaugurazione del nuovo ristorante panoramico al 6° piano del suddetto Hotel, chiamato Sky Restaurant di Grado.
Si fa presente che hotel è aperto tutto l'anno.

Chef : Stefanich Luciano -
Cattarinussi Giorgio
Pozzetto Fabio
Padovese Enrico
Bidinost Luca
Pivetta Michele
l'idirizzo e-mail del direttore
bernacchia@lagunapalacehotel.it.

per vedere le foto cliccare LINK ESTERNO

Oggi 21 Settembre si da il via alla nuova proprietà ( AL PICARON ) di San Daniele del Friuli chi arriva a leggere questa notizia è invitato al via per una bella serata in compagnia, che sarà indimenticabile.
Per l'occasione torno a ribadire che in cucina, come chef abbiamo il collega Zuchiatti Michele con altri colleghi in aiuto e pasticcera la favolosa Zamparo Clara, che con i suoi lavori con il riso,che si è guadagnata la medaglia d'oro, nonchè ...(continua)

IN COLLABORAZIONE CON L'UNIONE REGIONALE CUOCHI LA SQUADRA CONCORSI DELLA NOSTRA REGIONE ORGANIZZA NELLE GIORNATE DAL 16 AL 18 OTTOBRE 2009 UNA ESPOSIZIONE DI PIATTI '' pensati caldi e presentati freddi '' con la relativa gelatinatura IN MODO CHE RIMANGANO ESPOSTI DALLE ORE 9.30 ALLE ORE 21.I PIATTI
PRESENTATI DEVONO AVERE :
IL NOME DEL CUOCO CHE HA PREPARATO IL PIATTO
IL NOME DEL RISTORANTE DOVE LUI LAVORA
E IL NOME DEL PIATTO non serve la ricetta ...(continua)

O meglio “ A cena con il mais “ dalla introduzione del 17° libretto coniato per l’occasione dal Presidente di Iniziative Mortegliano Nicola Vinciguerra si evince che oramai questa iniziativa
come lui stesso scrive nel saluto ai partecipanti « da coraggiosa sperimentazione, la rassegna “ A cena con il mais “ è cresciuta diventando importante palestra di interpretazione dell’arte culinaria da parte degli chef e, nel tempo, atteso appuntamento per ...(continua)

Uno dei primi video che l'associazione cuochi ha appena messo in rete, lo scopo di collaborare con le aziende che ci aiutano nella ristorazione a farci conoscere sul teritorio, con l'abbinare i vini della loro produzione con le nostre ricette.

Nella foto i genitori e nonni e un poco di storia dell'azienda

Via Novacuzzo, 51
33040 Prepotto (UD) Italy
tel. 0039 0432 759458
fax 0039 0432 753354
laviarte@laviarte.it
www.laviarte.it
skype laviarte

FB: ...(continua)

Uno dei primi video che l'associazione cuochi ha appena messo in rete, lo scopo di collaborare con le aziende che ci aiutano nella ristorazione a farci conoscere sul teritorio, con l'abbinare i vini della loro produzione con le nostre ricette.

Nella foto i genitori e nonni e un poco di storia dell'azienda

Via Novacuzzo, 51
33040 Prepotto (UD) Italy
tel. 0039 0432 759458
fax 0039 0432 753354
laviarte@laviarte.it
www.laviarte.it
skype laviarte

FB: ...(continua)

Civiform, in collaborazione con Unione Cuochi Friuli Venezia Giulia, organizza per l’anno formativo 2009/2010 il corso post diploma gratuito “TECNICHE DI BIOGASTRONOMIA APPLICATA” che si terrà a Cividale del Friuli a partire dal prossimo mese di ottobre.

I partecipanti al corso impareranno come soddisfare le richieste dei cultori del gusto e dell’alimentazione sana ed equilibrata, delle persone con intolleranze o allergie alimentari o che per ...(continua)

Abbiamo il piacere di proporVi una bellissima pubblicazione dal titolo “L’oca un animale che sa di antico…” Un libro che per il testo, la stupenda grafica, e i bellissimi disegni non può mancare a corollario nelle “biblioteche del gusto”.
Il simpatico palmipede è da tempo oggetto di vero e proprio studio culinario da parte dei cuochi Germano Pontoni e Bertilla Prevedel autori di questo gustoso testo.
Questo completo ricettario prende in considerazione ...(continua)

Un Saluto Germano Pontoni Presidente
Pasian di Prato 18 agosto 2009
Presidente Cav. Uff. Germano Pontoni Via Aquileia 17 - 33037 Pasian di Prato Udine Italia
Tel e fax 0432 699584 Cel 3494291310 e-mail germanoca@libero.it info@unionecuochifvg.com

SILVIO DI GIUSTO
MAIL:silviodigiustofic@aliceposta.it
TEL 3495798324

presidente di Pordenone Fabbro Giovanni mail:gianni-pinet@libero.it ...(continua)

Roberto Lestani oltre ad essere consulente per aziende del settore dolciario, si dedica anche alla consulenza presso privati ed inoltre svolge corsi di pasticceria (vedi calendario sottostante o su www.robertolestani.it) presso adeguata struttura sita in Udine.
La struttura creata in Udine è dotata di macchinari e delle ultime tecnologie di mercato.
I corsi rivolti a pasticceri,gelatieri, cuochi, spaziano dalle analisi della materia prima,la ...(continua)

Gentilissimi estimatori di Puiatti
Vi ricordiamo che la cantina resterà chiusa per ferie
DAL LUNEDI' 27 LUGLIO A LUNEDI' 17 AGOSTO COMPRESI
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Riapriremo martedì 18 Agosto pronti per l'annata 2009,in attesa della prima vendemmia nella nuova struttura di Romans d'Isonzo dove siamo recentemente trasferiti.
BUONE VACANZE Elisabetta e Giovanni Puiatti

Nuova sede operativa
Giovanni Puiatti Impresa ...(continua)

Abiamo appena saputo che il nostro socio Michele Zucchiatti è ritornato a RISTORANTE ALBERGO ( IL PICARON ) di san Daniele del Friuli.

Via S. Andrat, 3
33038 San Daniele del Friuli
UDINE // ITALIA
Tel. +39 0432 940 688
Fax +39 0432 940670

CONTATTI E-MAIL:
Per info: info@alpicaron.it

Mettiamo in risalto che il locale è stato rilevato e verrà gestito dalla sociatà dei GELSI.
Noi facciamo i migliori auguri a Michele e il suo staff, come ...(continua)