CERCA RICETTA



LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:

DIFFICOLTA':

TEMPO DI PREPARAZIONE:

STAGIONE:

CALORIE:




 vedi tutte le ricette

 ROMBO ALLA BIRRA CON POMODORINO PACHINO




 ROMBO ALLA BIRRA CON POMODORINO PACHINO title= ROMBO ALLA BIRRA CON POMODORINO PACHINO>

  • PORTATA: Pesce   TIPO DI PORTATA: Secondi   DIFFICOLTA':Media   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:
  •  TEMPO: 30-45 min.
  •  ABBINAMENTO:
     PINOT GRIGIO DOC Colli Orientali del Friuli Colore rosa tenue con riflessi ramati, caratteristico di questo vitigno Al naso si presenta fruttato e floreale di mela, pera e sambuco avvolgenti. Al palato si esprime con note dolci e consistenti di mela, ananas molto vellutati. Abbinamenti: Con granseola, scampi o gamberi, meglio se cotti a vapore in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino. Si esalta con le cappe lunghe, le capesante le seppie in umido, con paste asciutte e risotti di pesce in genere. Temperatura di servizio: 14 gradi
    www.specogna.it/vino/pinot_grigio.asp
  • PROFILO:
    Il piatto che vi presento è molto gustoso e bello da vedere e anche facile da fare.
    Il  ROMBO e un pesce molto versatile e farete una bella figura con la ricetta.
  • INGREDIENTI:

    1  ROMBO, di 1500 Gr.
    aglio sminuzzato,
    12 pomodorini,
    100 gr di olive nere snocciolate,
    100 gr di capperi freschi, sale, olio di oliva extravergine,
    10 gr di origano,
    2 dl di birra,
    10 gr di fecola prezzemolo .
  • PREPARAZIONE:

    Curiamo il  ROMBO risciacquandolo lasciando che si sgoccioli.
    A parte mescoliamo i pomodorini tagliati in quattro con le olive, l’aglio,l’origano e l’olio di oliva.
    Adagiamo in una placca oleata il  ROMBO inforniamo per 15 min. a 200° tenendolo bagnato con la birra.
    Arrivati a questo punto cospargiamo il nostro pesce con i pomodorini aromatizzati con gli ingredienti e lo lasciamo cucinare ancora per un 15-20 min.
    Con il  ROMBO faremo 4 bei filetti.
    PER IL SERVIZIO:
    Prepariamo una julienne di peperoni gialli e rossi e date una saltata in olio per 2 minuti e le adagiate al centro del piatto.
    Adagiarvi sopra il filetto di  ROMBO, facciamo ridurre il fondo e lo leghiamo con la fecola, nappate il pesce prezzemolate e servitelo.

  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: Chef Negro Sergio
  • CHEF: Sergio Negro