 IMBIONDIRE |
Fare prendere un leggero colore alle vivande attraverso una leggera rosolatura
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| Imbuto |
Utensile per riempire i liquidi nelle bottiglie |
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| Impalpabile |
Un prodotto macinato finemente come lo zucchero a velo. |
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| Impanare |
Lavorare: carne,pesce, o verdure, passare nella farina,nell'uovo e nel pangrattato. |
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| Impastare |
Lavorare a macchina delle farine con dei liquidi vari e renderli omogenei e lisci. |
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| IMPAZZIRE |
Una crema o salsa che si scompone |
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| INCIDERE |
Praticare un taglio più o meno profondo su del pesce o della carne per insaporire, o del pane ecc.. |
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| INCORPORARE |
Inserire in un impasta uova, panna ecc.. Ipocalorico - un alimento a base calorica bassa. |
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| Indiana |
Piatto con del curry riso in bianco |
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| INFUSIONE |
Mettere a bagno, a macerare in liquidi aromatici, alcolici, dei alimenti |
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| Infuso |
Prodotto dalla lavorazione di infusione, di erbe, radici o semi in liquido bollente |
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| Inglese |
Cottura senza condimento, riso, verdure ecc.. |
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| INSAPORE |
Un alimento che all'assaggio non provoca nessuna sensazione di gusti. |
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| INSULINA |
Ormone prodotto dal pancreas. Indispensabile per il metabolismo del glucosio di cui controlla la concentrazione nel sangue, il trasporto e l'ingresso nelle cellule, regola anche l'utilizzazione dei grassi e delle proteine. Il deficit di i. è responsabile del diabete mellito. |
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| Intridere |
Fare un impasto con il palmo della mano e le dita, in modo che l'impasto assorba lentamente il prodotto ( burro, farina e zucchero). |
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| INZUPPARE |
Bagnare con un liquido i prodotti da forno pandispagna per renderli morbidi e gradevoli. |
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| IPERCALORICO |
Alimento che fornisce una elevata quantità di calorie. Sono, per esempio, ipercalorici i grassi da condimento (burro 750 Cal./100 g, oli 900 Cal./100 g) e tutti i cibi ricchi di grassi (salumi, formaggi) e quelli cucinati con molti condimenti |
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| IPOCALORICO |
un alimento a base calorica bassa |
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| IPOGLICEMIA |
Diminuzione della concentrazione di zucchero nel sangue dovuta alla mancata assunzione di cibo, all'errata distribuzione dei pasti nell'arco della giornata o a fattori patologici. Può causare debolezza, difficoltà di concentrazione e, nei casi più gravi, perdita di coscienza. |
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| IPOViTIMONOSI |
Intossicazione causata dall'eccessiva assunzione di vitamine, si manifesta soprattutto in seguito all'abuso di vitamine liposolubili A e D. |
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