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Dizionario

Terminologie di laboratori e cucine, E DI TUTTI I TERMINI ALIMENTARI POSSIBILI dal A alla Z:


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U.HT. Metodo di sterilizzare a 150°C.per brevissimo tempo un alimento che viene subito raffreddato
Umettare Bagnare leggermente un alimento
UMIDO Termine di cucina per indicare il cibo cotto in tegame coperto e lasciato morbido.
Ungere Passare con olio o grasso o burro uno stampo
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