| (inserita il:16/09/2009) |
O meglio “ A cena con il mais “ dalla introduzione del 17° libretto coniato per l’occasione dal Presidente di Iniziative Mortegliano Nicola Vinciguerra si evince che oramai questa iniziativa
come lui stesso scrive nel saluto ai partecipanti « da coraggiosa sperimentazione, la rassegna “ A cena con il mais “ è cresciuta diventando importante palestra di interpretazione dell’arte culinaria da parte degli chef e, nel tempo, atteso appuntamento per buongustai per scoprire e riscoprire sensazioni del palato espressione della cultura locale ».
Ospiti eccellenti fra i convenuti il Sindaco Alberto Comand fresco di nomina con la giunta, avevano invitato l’Assessore Regionale Ciani e il Il Consigliere Tesolat, l’Assessore Macorig della Provincia di Udine e alcuni Sindaci e Assessori dei Comuni del Comprensorio, ma anche personalità religiose e dell’economia Regionale. Di certo l’impegno profuso dal Presidente dell’Associazione Cuochi FIC della Provincia di Udine Silvio di Giusto e dal direttivo e dalla segretaria Tania Bellina nel provare i piatti prima dell’evento non è stato vano, un crescendo di applausi lo hanno dimostrato quando i giovani talenti ( a loro l’impegno per questa edizione )sono usciti per il saluto di commiato:
Roberto Bortolin della Trattoria al Paradiso di Paradiso con il suo “ Tonno Marinato con fiocchi di Mais “, “I bocconcini di champignon gratinati con crema di cipolla rossa “ proposti da Nicola Bullato del Civiform di Cividale, “La lasagnetta di mais con ragù di oca su vellutata di pollo “ di Giorgio Caruzzi, del Ristorante Fogolar di Lauzacco, Nico Cois dell’Istituto alberghiero Stringher di Udine ha proposto una “Crema di zucca, chicchi di mais dadolata di tacchino e farina di mais tostata “, I “ Muscoletti di Cervo con galletti “ proposti da Marco Furlano del Ristorante Costantini di Collalto di Tarcento, e per terminare “La crostatina con farina di mais e frutti di bosco con crema aromatizzata alla mandorla “ di Giacomo Piscazzi della Locanda Sandrin di Artegna.
Il Coordinamento tenuto dallo Chef Maestro Beppino di Olivo in collaborazione con Claudio Turrin Chef dell’Anno 2007. Bertilla Prevedel la Lady Chef che insieme a Claudio Scozzir pronti all’aperitivo, presenti ininterrottamente sin dalla prima edizione voluta da Bruno Zinzone che, con il sottoscritto, Giorgio Busdon e la regia del Dott. Valerio Rossitti hanno messo a dimora questo chicco di cultura con il Mais “ Blave di Mortean “ immortalato dal Dott Mariolino Snidaro che riscuote grande e continuo successo, i piatti sposati abilmente “ giocando “ con il vino, come dice Sandro Vuanetto sono stati offerti dai produttori De Claricini Dornpacher, Nimis, Forchir, Rodaro Paolo, La Pannocchietta d’Oro è stata consegnata dagli Ospiti e dal Sindaco come di consuetudine ai giovani talenti che ingrosseranno le file dei cuochi che hanno fatto in 17 anni, questo evento una tappa d’obbligo per Mortegliano e il suo Comprensorio.
Pontoni Germano
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