| (inserita il:20/07/2010) |
Improvvisamente scomparso lo chef D’Olivo, celebre protagonista delle cucina friulana di mare
Lo chef Beppino D'Olivo
Improvvisamente è mancato lo chef Giuseppe D’Olivo, celebre protagonista della ristorazione friulana. Nato a Bertiolo nel 1953, ha Iniziato come ragazzo di cucina al ristorante ''Là di Moret'' di Udine, locale alla moda nell'intero comprensorio friulano, sede di rappresentanza per la cultura e l'industria negli Anni ‘70. Lignano Sabbiadoro lo ha affascinato sin da bambino ed è qui che volle affinarsi su quello che aveva appreso, la preparazione e la cottura del pesce in ogni sua sfumatura, collaborando come aiuto cuoco presso l'hotel Internazionale, e poi come responsabile negli hotel ''Punta dell'Est''. Una puntata breve anche nella capitale, ''Al Fogher'' di Roma.
La sua intraprendenza lo ha portato a cogestire l'hotel ristorante ''Roma'' nel cuore di Palmanova da qui il suo appellativo per gli amici ''Beppi Roma''; qui la sua caparbietà sposò la preparazione dei piatti con la gestione economica dell'azienda permettendogli di condurre con disinvoltura grandi momenti. Per due stagioni ha gestito la cucina dell'hotel ''Florida'' di Lignano Sabbiadoro nel 1995 e nel 1996.
La cultura asburgica con le sue tendenze storiche e innovative hanno permesso a ''Beppino'' di condurre la cucina del ristorante ''Tabladel'' di Colfosco di Corvara con pregevoli risultati; tutto questo lo ha messo poi in evidenza nel ristorante ''La Fattoria dei Gelsi'' di Lignano Sabbiadoro.
Con la collaborazione di giovani e promettenti leve ha partecipato a grandi concorsi culinari, sia in Italia sia all'estero, esperienze che hanno positivamente ridisegnato le sorti di un ristorante che in tutta la sua estensione viene scelto dalla sua clientela per banchetti nelle grandi sale e ristorazione di alta qualità nelle salette.
''Il collegium Cocorum'' onorificenza nazionale e il ''cuoco d'Oro'' sono alcuni dei riconoscimenti attribuitigli.
Dalla cronaca ( IL FRIULI)
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