Zucchiatti Michele UNA CUCINA SEMPLICE E CREATIVA 1. La sostenibile leggerezza del pesce. Il pesce e un prodotto che ha bisogno soltanto di rispetto. Niente sconvolgimenti ...(cont.)

 La cucina alla griglia - o per meglio dire, sulla griglia - odorante dei profumi della carne o del pesce che s'indorano sulla brace o delle verdure che ...(cont.)

Negro Sergio Dopo quel viaggio, i Dall'Ava decisero le fasi operative del progetto PataDok anche in seguito all'incontro con Giacomo Mojoli di Slow Food. Da quell'incontro ...(cont.)

Negro sergio COME CONSEVARE E CONSUMARE ALIMENTI IN SOTTOVUOTO Sia i prodotti confezionati sottovuoto che quelli senza confezione, vanno conservati in luogo fresco ...(cont.)

Riso Italiano 

Maestri di Cucina II fine principale del sottovuoto è quello di prolungare la conservazione della materia prima. Per sottovuoto s'intende uno stato di rarefazione dell'aria ...(cont.)

Negro Sergio DALLA PIANTA AL CHICCO Il riso (Oryza sativa), seminato in primavera, giunge a maturazione in 140-170 giorni. La mietitrebbiatura, ossia il ...(cont.)

Negro Sergio Si semina più riso in Italia, ma non quel che richiede il mercato. A prestar fede al sondaggio preventivo che l'Ente Nazionale Risi realizza prima di ...(cont.)

Cristina Pilan  Devo ammettere che serate come “assenzio e cioccolata” sono vere e proprie “chicche” per il curriculum di una dimora storica come quella che, a Borgobello ...(cont.)

Marianna Piccini  Golosi lettori, questo mese vi porto in gita in “quel de Venessia”, nella cui laguna, fino alla fine di aprile, si pescano le moleche. Per chi non le ...(cont.)