· 100 g funghi porcini
· una noce di burro
· uno spicchio d’aglio
· prezzemolo
· sale e pepe
· olio d’oliva
· due foglie di vite
Per la polenta
· Acqua
· farina di polenta
· sale
· burro
· montasio stravecchio grattugiato
PREPARAZIONE:
Lavare i funghi e asciugarli con uno strofinaccio, dopo questa operazione salare e pepare i funghi e ungerli con un po’ d’olio.
Con le due foglie di vite creare una tasca aiutandosi con alcuni stuzzica denti, per poi inserirvi i funghi; aggiungere l’aglio e il prezzemolo tagliato finemente e la noce di burro.
Terminato il riempimento mettere tutto il preparato sulla griglia per circa 20 minuti
Riempire una pentola per la polenta con dell’ acqua, quando questa arriva all’ ebollizione versare la farina, il rosmarino tritato e il burro; a metà cottura versare il formaggio grattugiato. A fine cottura versare la polenta in uno stampo, precedentemente unto con dell’ olio, cercando di ottenere uno spessore di circa 5mm.
Lasciar raffreddare la polenta, in seguito con un taglia pasta creare dei dischetti e passarli alla griglia.
Disporre i dischetti su un piatto accompagnati con i funghi e spolverare il tutto con del prezzemolo
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
Tocai
