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Ricette
LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:
DIFFICOLTA':
TEMPO DI PREPARAZIONE:
STAGIONE:
CALORIE:
LEGENDA SIMBOLI
Stagioni
Calorie
Primav. Basso
Estate Medio
Autunno Alto
Inverno  
 
 
VERSIONE STAMPABILE
 
 FILETTI DI TROTA SALMONA T A ARLECCHINO 
PORTATA:
Pesce
TIPO DI PORTATA:
Secondi
DIFFICOLTA':
Media
TEMPO:
 30-45 min.
METODO:
Forno
CONT. CALORICO :
MEDIO
STAGIONE:
Primavera - Estate - Autunno - Inverno

ABBINAMENTO:
 Tocai Friulano Vigneto: Cerò, Sant'Elena Anno impianto: 1948-1964-1975 Sistema di allevamento: Doppio Capovolto Vinificazione: criomacerazione a 6°C, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione controllata. Imbottigliamento: 7 mesi dalla vendemmia. Località Cerò n.8 34070 Dolegna del Collio Gorizia Italy Tel. +39 0481 61264 Fax. +39 0481 639906
www.venica.it/
PROFILO:
Filetto di pesce di acqua dolce
INGREDIENTI':
Per 4 persone
Filetti di trota salmonata 2 da 200 gr.
Cipolla 1 piccola
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo tritato
Peperone giallo
Peperone rosso
Pomodoro concassè 1 cucchiaio
Zucchina 1
Carota 1
Sale e pepe
Sedano costa 1
Vino bianco 1 dl
Panna fresca 1 dl
Olio e burro
PREPARAZIONE:
 Parare i filetti e con un coltellino affilato togliere loro la pelle.
Disporre i filetti su di una teglia imburrata, condire con olio d'aglio, sale e pepe, bagnare con poco vino bianco, coprire e passare in forno a 1800 per circa 10/12 minuti.
Fare di tutte le verdure una dadolata e sbollentarle alcuni minuti in acqua salata, scolarle ed aggiungerle al fondo di cottura del pesce, versare la panna e finire la cottura.
Aggiustare di sale e pepe.
Legare la salsa con una noce di burro e versarla sul pesce; prezzemolare e servire.
AUTORE:
Sergio Mian
CUOCO :
 Sergio Mian
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