Tocai Friulano
Vigneto:
Cerò, Sant'Elena
Anno impianto:
1948-1964-1975
Sistema di allevamento:
Doppio Capovolto
Vinificazione:
criomacerazione a 6°C, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione controllata.
Imbottigliamento:
7 mesi dalla vendemmia.
Località Cerò n.8
34070 Dolegna del Collio Gorizia Italy
Tel. +39 0481 61264
Fax. +39 0481 639906 www.venica.it/
PROFILO:
Filetto di pesce di acqua dolce
INGREDIENTI':
Per 4 persone
Filetti di trota salmonata 2 da 200 gr.
Cipolla 1 piccola
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo tritato
Peperone giallo
Peperone rosso
Pomodoro concassè 1 cucchiaio
Zucchina 1
Carota 1
Sale e pepe
Sedano costa 1
Vino bianco 1 dl
Panna fresca 1 dl
Olio e burro
PREPARAZIONE:
Parare i filetti e con un coltellino affilato togliere loro la pelle.
Disporre i filetti su di una teglia imburrata, condire con olio d'aglio, sale e pepe, bagnare con poco vino bianco, coprire e passare in forno a 1800 per circa 10/12 minuti.
Fare di tutte le verdure una dadolata e sbollentarle alcuni minuti in acqua salata, scolarle ed aggiungerle al fondo di cottura del pesce, versare la panna e finire la cottura.
Aggiustare di sale e pepe.
Legare la salsa con una noce di burro e versarla sul pesce; prezzemolare e servire.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
30-45 min.
