(per 4 persone):
. 300 gr. di Latteria mezzano
. 50 gr. di Latteria vecchio grattugiato
. 100 gr. di burro
. 60 gr. di farina tipo 00
. 3 rossi d'uovo
. 100 mI. di latte
. pane grattugiato, noce moscata, sale e pepe
. olio per friggere
PREPARAZIONE:
Fondere il burro in una pentola e aggiungere la farina, il sale e la noce moscata. Lasciare sul fuoco per 5 minuti, aggiungere 25 mI. di latte e il Latteria mezzano tagliato a cubetti. Amalgamare bene gli ingredienti sul fuoco aggiungendo man mano il latte rimanente. Quando il formaggio si è sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere i rossi d'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare il contenuto su una superfi- cie unta d'olio e lasciare raffreddare. Tagliare e formare dei rombi di 5 centimetri, impanarli e friggerli nell'olio a 170 gradi.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
Malvasia
