CREMA ALL'ALBICOCCA
· Gr. 30 TUORLI
· Gr. 50 ZUCCHERO
· Gr. 20 LATTE 82°
· Gr. 60 SUCCO DI FRUTTA ALBICOCCA
· Gr.120 CIOCCOLATO FONDENTE
· Gr. 20 LIQUORE APRICOT
PREPARAZIONE:
Procedimento: unire la panna con i tuorli lo zucchero ed il succo di frutta, cuocere in microonde fino a 82°C, sul cioccolato e mixare, unire infine il liquore apricot. Raffreddare ed usare per farcire le albicocche.
Procedimento per farcire le albicocche: tagliare delle albicocche disidratate, farcirle con della crema all’albicocca, passarle nel cioccolato fondente 55, quindi nel cacao magro in polvere.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
