Bavarese all'essenza di limone e salvia variegata con ribes rosso con salsa all'aceto balsamico ai frutti di bosco
PORTATA:
Al cucchiaio
TIPO DI PORTATA:
Dolci
DIFFICOLTA':
Facile
TEMPO:
0-30 min.
METODO:
A freddo
CONT. CALORICO :
ALTO
STAGIONE:
Estate - Autunno
ABBINAMENTO:
Torcolato
PROFILO:
mettere il piatto in frigo prima di comporre il piatto
INGREDIENTI':
(per 8 persone):
150 g di crema pasticciera,
60g di composta,
6 g di colla di pesce,
400g di panna montata,
100g di ribes rosso.
Per la composta:
30 g di succo di limone,
16 g di zucchero fondente,
16 g di zucchero,
salvia q.b.
PREPARAZIONE:
prepariamo una crema pasticcerai aggiungiamo la composta, preparata sciogliendo a fuoco moderato tutti gli ingredienti, e quindi la colla
di pesce precedentemente ammorbidita.
Quando il composto si sarą raffreddato aggiungiamo la
panna montata al 70, ovvero lasciata un po' lenta, che renderą il dolce pił soffice e cremoso. Completiamo con i ribes rossi. Versiamo quindi negli stampini e lasciamo in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino al raffreddamento.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
Torcolato
