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Ricette
LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:
DIFFICOLTA':
TEMPO DI PREPARAZIONE:
STAGIONE:
CALORIE:
LEGENDA SIMBOLI
Stagioni
Calorie
Primav. Basso
Estate Medio
Autunno Alto
Inverno  
 
 
VERSIONE STAMPABILE
 
 FETTUCCINE AL SUGO ROSSO e FASOLARI 
PORTATA:
Pasta
TIPO DI PORTATA:
Primi
DIFFICOLTA':
Media
TEMPO:
 0-30 min.
METODO:
In padella
CONT. CALORICO :
MEDIO
STAGIONE:
Primavera - Autunno - Inverno

ABBINAMENTO:
 CABERNET SAUVIGNON 2005 DOC Colli Orientali del Friuli Di colore rosso rubino carico con orli violacei, ha un profumo leggermente erbaceo, ricordando il lampone, la mora selvatica e sottobosco. Sapido, piacevole, leggermente tannico, di corpo e persistente. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI Abbinamenti: Si presta agli abbinamenti gastronomici piu impegnativi in particolare con carni rosse e cacciagione. Temperatura di servizio: 16 - 18 gradi
www.specogna.it
PROFILO:
INGREDIENTI':
4 persone
• 2 kg di fasolari
• 320 grammi di fettuccine (anche all’uovo)
• 2 scalogni
• 50 gr di concentrato di pomodoro
• rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di olio di oliva
PREPARAZIONE:
 Aprite e pulite accuratamente i fasolari, staccandoli dalla loro conchiglia e tritateli
finemente assieme a scalogno e rosmarino.
In una padella di media ampiezza scaldate l’olio e aggiungete il tritato.
Fate asciugare il tutto a fuoco vivo, quindi aggiungete il vino e il concentrato di
pomodoro.
Mescolate per circa 20 minuti e, a fine cottura, aggiungete il prezzemolo.
Nel frattempo, cuocete le fettuccine, scolatele al dente e condite con il sugo.
AUTORE:
Chef Paolo Teverini.
CUOCO :
 Paolo Teverini
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