1,5 kg baccalà bagnato
2 cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
50 g filetti di acciughe
500 g panna fresca
sale- pepe bianco- farina- olio extra vergine
PREPARAZIONE:
Procedimento:
Pulire il baccalà dalle lische e dalle spine, tagliarlo a tranci e lasciarlo riposare. Nel frattempo prepariamo un fondo con cipolla e aglio tritati finemente, i filetti di acciuga ridotti in pasta e lo facciamo rosolare con olio extra vergine, deve cucinare lentamente in modo che la cipolla risulti tenera. A questo punto prendiamo una pentola bassa e larga, cospargiamo con una parte di cipolla, mettiamo i tranci di baccalà infarinati, saliamo e pepiamo, andiamo avanti a strati fino alla fine del baccalà. Versiamo la panna fresca, mettiamo sul fuoco fino a raggiungimento della bollitura, copriamo il tutto con un coperchio e portiamo a cottura in forno a 180° per 2 ore circa, servire con una polentina tenera.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
oltre 60 min.
