RIBOLLA GIALLA D.O.C. Colli Orientali del Friuli Azienda Agricola IL RONCAL Vigneto Colle di Montebello in Fornalis di Cividale Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e sottoposte immediatamente ad un abbattimento della temperatura a 14 gradi. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Il 30 del prodotto viene affinato in barriques per 5 mesi. Durante questo periodo si effettuano frequenti batonnage. Dopo l'assemblaggio il vino rimane per due mesi in vasca d'acciaio seguito da un affinamento in bottiglia. Gradazione alcolica: 13,50 Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino scarico, tendente al verdognolo, profumo fresco, ampio ed invitante, dal sapore asciutto, di buona acidità, fresco ed armonico.. Temperatura di servizio: 10° - 12° Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo, con antipasti di pesce crudi, o con salse, con minestre, creme e vellutate.
www.ilroncal.it/
PROFILO:
INGREDIENTI':
Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta di semola di grano duro (spaghetti)
1 kg vongole veraci
1 kg cozze
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato q.b
1 manciata di pan grattato
olio extra vergine d’oliva
2 peperoncini tritati
PREPARAZIONE:
Procedimento:
Prendiamo le cozze e le vongole e dopo averle pulite e spurgate le mettiamo a cucinare in padella con olio extra vergine, ed uno spicchio d’aglio in camicia, sfumiamo con del vino bianco, un pizzico di pepe bianco e del peperoncino, una volta sfumato il vino bianco aggiungiamo dentro del prezzemolo tritato e se la salsa risulterà liquida aggiungeremo dentro del pan grattato in modo da legare la salsa, mettiamo in cottura a pasta e quando sarà pronta la verseremo nella salsa alla scogliera, aggiustiamo di gusto e serviamo.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
