100 Sauvignon con 3 cloni
PUIATTI-Zona Collio,località Ruttars in comune di Dolegna
Cru di Ruttars. Ha un colore paglierino con riflessi verdognoli, il profumo è intenso e aromatico, di pesca bianca, di albicocca, di peperone verde, di salvia. Gusto maschio e deciso, tipicissimo. First class!
Abbinamenti L'eleganza che lo accompagna gli permettono di essere esibito sempre, ovunque e a chiunque. Il piacere che concede lo pone oltre l'eleganza
PROFILO:
INGREDIENTI':
12 teste di champignon medi
100 g di speck tagliato julienne
80 g dadolata di Montasio 3 mesi
30 g stravecchio grattugiato
prezzemolo tritato q.b.
sale pepe q.b.
2 dl di polenta tenera.
Aglio q.b.
Olio d’oliva q.b.
100 g cipolla rossa
1 patata lessata schiacciata
PREPARAZIONE:
Perla crema.
Tagliare la cipolla julienne rosolarla in un tegame salare bagnare con del brodo vegetale portare a cottura, aggiungere la patata , con un mixer creare una crema e tenerla a bagnomaria.
Procedimento:
Sbollentare le teste dei funghi in acqua salata, trifolare i funghi e raffreddarli. A parte preparare la polentina cucinarla per 30 minuti lasciare raffreddare tenendola mescolata ,aggiungere lo speck e la dadolata di formaggio,
con un cucchiaio riempire i funghi sovrapporre il formaggio grattugiato bagnare con delle gocce di burro. Poi metterli in una teglia e gratinare a 180° per 8-10 minuti levare dal forno disporre sul piatto la crema sovrapporre i bocconcini di funghi poi servire.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
100 Sauvignon con 3 cloni
PUIATTI-Zona Collio,località Ruttars in comune di Dolegna
Cru di Ruttars. Ha un colore paglierino con riflessi verdognoli, il profumo è intenso e aromatico, di pesca bianca, di albicocca, di peperone verde, di salvia. Gusto maschio e deciso, tipicissimo. First class!
Abbinamenti L'eleganza che lo accompagna gli permettono di essere esibito sempre, ovunque e a chiunque. Il piacere che concede lo pone oltre l'eleganza
