Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g farina di semola
4 uova intere
sale q.b
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio d’olio
400 g pasta fresca all’uovo con il nero di seppie
400 g cozze sgusciate
150 g concassè di pomodoro
Sale e pepe bianco
Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo – vino bianco
Burro
Scalogno
Aglio
PREPARAZIONE:
Prepariamo una pasta fresca all’uovo con il nero di seppia, lasciamo riposare un’oretta e poi facciamo i tagliolini. Prendiamo una padella mettiamo dentro una noce di burro, olio extra vergine d’oliva , lo scalogno tritati finemente e l’aglio in camicia e lo facciamo imbiondire a fuoco lento, una voilta che sarà imbiondito togliamo l’aglio e mettiamo dentro le cozze sgusciate, aggiungiamo del sale e pepe bianco, dopo un paio di minuti bagniamo con il vino bianco, una volta evaporato il vino mettiamo dentro la concassè di pomodoro, facciamo andare avanti per 5 minuti dopo di chè spolveriamo con il prezzemolo tritato, deve formarsi una salsa cremosa. Cuciniamo i tagliolini in acqua e sale, una volta pronti li versiamo nella salsa, aggiustiamo di gusto e serviamo.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
30-45 min.
