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Ricette
LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:
DIFFICOLTA':
TEMPO DI PREPARAZIONE:
STAGIONE:
CALORIE:
LEGENDA SIMBOLI
Stagioni
Calorie
Primav. Basso
Estate Medio
Autunno Alto
Inverno  
 
 
VERSIONE STAMPABILE
 
 Filetto di vitello all'arancio 
PORTATA:
Carne bianca
TIPO DI PORTATA:
Secondi
DIFFICOLTA':
Media
TEMPO:
 0-30 min.
METODO:
In padella
CONT. CALORICO :
STAGIONE:
Primavera - Estate - Autunno - Inverno

ABBINAMENTO:
 
PROFILO:
INGREDIENTI':
Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di vitello del peso di 60 g l’uno
2 arance
1 cucchiaio di miele
Farina “00”
Burro- olio extra vergine di oliva
Timo fresco
Vino bianco
Sale e pepe bianco
PREPARAZIONE:
 Prendiamo i filetti di vitello, li pariamo dal grasso e con l’aiuto di uno spago li leghiamo in modo da ottenere due medaglioni uguali. Infariniamo i filetti e li portiamo a rosolare in padella con olio d’oliva extra vergine e burro, una volta rosolati saliamo e pepiamo, li portiamo avanti di cottura per 5 minuti; togliamo i filetti dalle padella e li lasciamo riposare. Nella stessa padella aggiungiamo il vino bianco, il miele, il succo d’arancio e la scorza d’arancio tagliata a julienne fine, un rametto di timo fresco e lasciamo ridurre a fuoco dolce la salsa. Una volta ridotta la salsa passiamo il tutto a colino, mettiamo dentro i filetti di vitello in modo che si amalgamino alla salsa, aggiustiamo di gusto e serviamo.
AUTORE:
Marco Tomasetig
CUOCO :
 Marco Tomasetig
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