Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di vitello del peso di 60 g l’uno
2 arance
1 cucchiaio di miele
Farina “00”
Burro- olio extra vergine di oliva
Timo fresco
Vino bianco
Sale e pepe bianco
PREPARAZIONE:
Prendiamo i filetti di vitello, li pariamo dal grasso e con l’aiuto di uno spago li leghiamo in modo da ottenere due medaglioni uguali. Infariniamo i filetti e li portiamo a rosolare in padella con olio d’oliva extra vergine e burro, una volta rosolati saliamo e pepiamo, li portiamo avanti di cottura per 5 minuti; togliamo i filetti dalle padella e li lasciamo riposare. Nella stessa padella aggiungiamo il vino bianco, il miele, il succo d’arancio e la scorza d’arancio tagliata a julienne fine, un rametto di timo fresco e lasciamo ridurre a fuoco dolce la salsa. Una volta ridotta la salsa passiamo il tutto a colino, mettiamo dentro i filetti di vitello in modo che si amalgamino alla salsa, aggiustiamo di gusto e serviamo.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
