Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota salmonata
150 g mandorle filettate
1 scalogno
vino bianco
farina “00”
brodo vegetale
sale e pepe bianco- olio extra vergine d’oliva- burro
timo fresco
PREPARAZIONE:
Prendiamo i filetti di trota , li pariamo in modo da ottenere due scaloppe, li saliamo e pepiamo e li passiamo nella farina; prendiamo un padella versiamo dell’olio extra vergine di oliva e del burro, facciamo scaldare per bene dopo di che sistemiamo dentro i filetti di trota, li rosoliamo da ambo i lati, una volta rosolati li sfumiamo con il vino bianco, una volta evaporato il vino versiamo un po’ di brodo. Prendiamo le mandorle filettate e le tostiamo in padella in modo che prendano bene il profumo, le aggiungiamo insieme ai filetti, un rametto di timo fresco e continuiamo la cottura per un paio di minuti in modo che gli ingredienti si assimilano, aggiustiamo di gusto e serviamo con il contorno a piacere.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
