Bianco da Pinot Nero - Chardonnay - Sauvignon
Località Zuccole, 4
Romans d’Isonzo - Gorizia
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Puiatti
Vigne dal Crèt
Collio, località Ruttars e Plessiva
in comune di Dolegna
200m slm
Alternanza di strati di marna e di arenaria, “ponca” ricca di calcare e silice
Tra i più miti, buone escursioni, buona ventilazione
Guyot bilaterale
4800
2 Kg
Rigorosamente a mano, nella 1° settimana di Settembre
In bianco a temperatura di 21°, malolattica non svolta
In contenitori di acciaio prima, in bottiglia poi
12,60 Vol
5,50 g/l
25,1 g/l
Nella zona è presente da oltre un secolo.
Al colore giallo tenue corrisponde un profumo particolare e delicato. Il sapore armonico e vellutato lo rende vino di gran classe e di estrema finezza. Unico nel suo genere.
Adatto a tutto pasto. Primi piatti di pesce e con sughi di carne, risotti, lessi di pollame e carni bianche, umidi e arrosti. Sublime da meditazione.
15°C
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PROFILO:
INGREDIENTI':
Ingredienti per 4 persone:
16 triglie
2 arance
Brodo di pesce
Sale e pepe bianco
Vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Burro
Farina “00”
Timo fresco
PREPARAZIONE:
Prendiamo le triglie, le squamiamo, le puliamo dalle interiora e le sfilettiamo. Passiamo i filetti nella farina e li portiamo a cottura in padella con olio extra vergine di oliva e burro. Le rosoliamo da ambo le parti, dopo di che sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo dentro il succo d’arancio e le scorze dell’arancio tagliate a julienne fine e sbollentate. Mettiamo un rametto di timo fresco e portiamo avanti di cottura con un po’ di brodo di pesce per 5 minuti. Una volta pronti leviamo i filetti dalla padella e li sistemiamo nel piatto, aggiustiamo di gusto la salsa e la versiamo sopra i filetti; accompagniamo con un contorno di stagione.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
0-30 min.
