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Ricette
LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:
DIFFICOLTA':
TEMPO DI PREPARAZIONE:
STAGIONE:
CALORIE:
LEGENDA SIMBOLI
Stagioni
Calorie
Primav. Basso
Estate Medio
Autunno Alto
Inverno  
 
 
VERSIONE STAMPABILE
 
 Filettini di oratelle con sesamo e mais 
PORTATA:
Pesce
TIPO DI PORTATA:
Secondi
DIFFICOLTA':
Media
TEMPO:
 0-30 min.
METODO:
In padella
CONT. CALORICO :
ALTO
STAGIONE:
Primavera - Estate - Autunno - Inverno

ABBINAMENTO:
 Pinot Grigio Località Zuccole, 4 Romans d’Isonzo - Gorizia tel +39 0481 909608 fax +39 0481 909608 www.puiatti.com puiatti@puiatti.com Zuccole Classici 100 Pinot Grigio in varie clonazioni Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans-Gorizia E’ chiamato così per il colore grigio-rosa-violaceo della buccia dell’acino. Colore paglierino con riflessi cinerini, profumo fruttato intenso ed esclusivo. Ha sempre una grande personalità con un nitido sentore di pera. Ideale con insalate di mare e primi piatti a base di pesce, minestre sostanziose, risotti, carni lessate in genere 12 °C
www.puiatti.com
PROFILO:
INGREDIENTI':
Ingredienti per 4 persone:
16 filettini di oratelle
100 g sesamo
100 g farina di polenta gialla
Sale e pepe bianco
Olio extra vergine di oliva
Burro
PREPARAZIONE:
 Prendiamo i filetti di oratelle li curiamo per bene dalle spine, lasciando la pelle sotto, saliamo e pepiamo, poi li passiamo dalla parte della polpa metà nella farina di polenta gialla e metà nel sesamo. Prendiamo una padella, versiamo dell’olio extra vergine di oliva e una noce di burro, facciamo scaldare, una volta arrivato a temperatura cuciniamo i nostri filetti, devono risultare ben dorati; prepariamo il contorno a base di verdurine di stagione, sistemiamo le verdure al centro del piatto; adagiamo i filetti alternandoli sopra le verdure e decoriamo con del ristretto al balsamico.
AUTORE:
Marco Tomasetig
CUOCO :
 Marco Tomasetig
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