200 gr di asparagi,4 uova,160 gr montasio stagionato grattugiato,400 gr di panna,80 gr di sclopit,sale,1/2 cipolla.
PREPARAZIONE:
mondate gli asparegi poi fateli a pezzi di un cm, a parte in una padella fate rosolare la cipolla tritata dopo un 5 minuti aggiungate gli asparagi e cuocete altri 10 minuti se serve aggiungete un pò di acqua.
in una terrina mescolate le uova con il montasio e la panna e salate.
Versiamo il composto nei vasetti ( bormioli o simili per la grandezza per questo antipasto bastano quelli piccoli) e li cuociamo in forno a vapore per 30 minuti senza tappo (se non avete la possibilità del vapore mettete i vasetti in una placca a bagnomaria) tolti dal forno li tappiamo e li raffreddiamo con l'abbattitore (se non l'avete lasciate raffreddare e poi tappate).al momento di servirli li aprite aggiungete sopra gli asparagi e li potete riscaldare o in forno o meglio in microonde per un due minuti dipende dalla potenza e poi ritappate.
Poi il cameriere lo aprirà davanti al cliente o lo aprite davanti ai vostri ospiti in tavola.
il piatto può essere accompagnato con dei crostini, o sfoglie di vario tipo pasta fillo per esempio.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
30-45 min.
