Crema di patate e Porcini con involtino di Sogliola
PORTATA:
Minestre
TIPO DI PORTATA:
Primi
DIFFICOLTA':
Facile
TEMPO:
30-45 min.
METODO:
Pentola
CONT. CALORICO :
MEDIO
STAGIONE:
Autunno - Inverno
ABBINAMENTO:
Primenote
Azienda Venica&Venica
Località Cerò n.8
34070 Dolegna del Collio Gorizia Italy www.venica.it
PROFILO:
si può sostituire il pesce con pollo
INGREDIENTI':
per 4 persone:
100 g. d'olio d'oliva
1cipolla
1 spicchio d'aglio
200 g. di patate 300 g. di funghi porcini
200 g. di funghi misti ( finferli e gialetti)
50 g. di funghi secchi
2 dl. di brodo vegetale o di vitello
200 g. di filetto di sogliole
vino bianco - porro fritto a giuliane
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla con una parte dell'olio, unire le patate, rosolare e bagnare con vino bianco, aggiungere il brodo e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida. Ultimare la cottura, frullare il composto ed aggiungere i funghi spadellati separatamente con il restante olio e aglio. Con i filetti di sogliole fare 4 involtini, salare leggermente, mettere in forno con un filino d'olio per 4 minuti, bagnare leggermente con vino bianco secco.
Presentazione:
Su ogni piatto mettere un involtino, coprire con la crema di funghi e guarnire con il porro fritto.
Primav.
Basso
Estate
Medio
Autunno
Alto
Inverno
30-45 min.
