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PRESENTAZIONE DEL LIBRO DI CHEF MARTINO VIZZON



2019 1 ottobre

PRESENTAZIONE DEL LIBRO DI CHEF MARTINO VIZZON

PRESENTAZIONE DEL LIBRO DI CHEF MARTINO VIZZON
Autori del libro Martino Vizzon - Chef Pontoni Germano, Maestro di cucina

Ringraziamo tutte le persone che ieri sono passate a trovarci per la presentazione del #libro Dalla Bassa alla Riviera Friulana, è stata una bellissima serata, della quale siamo molto fieri ed orgogliosi.
Lo sono particolare lo #Chef Martino Vizzon e il #maestro di cucina Germano Pontoni che hanno potuto firmare e dedicare i libri a tutte le persone che hanno avuto il piacere di acquistarli.
A tal proposito, per chi a causa di impegni personali non fosse riuscito a presenziare alla serata, ricordiamo che è possibile acquistare il libro presso Il Ristorante Al Fiume Stella, ovviamente con la dedica dello Chef!

Ringraziamo la casa editrice L’orto della Cultura, l’editore Maura Pontoni, il soprano Scaini Francesca per il prezioso aiuto e supporto e tutte le persone che hanno portato i saluti da parte delle #istituzioni, in particolare:
Mauro Bordin, consigliere Regionale FVG
Renata Capria d’Aronco, presidente del Club #Unesco di Udine
Roberto Tirelli, Presidente dell’Associazione Culturale la Bassa

E gli autori del #libro
Martino Vizzon, Chef
Pontoni Germano, Maestro di cucina
Antonella Zanello, sommelier
Eleonora Boldarin, fotografa

dalla bassa alla riviera friulana Eventi a Udine

La casa editrice l'Orto della Cultura, presenterà a Precenicco, giovedì 26,ore 19.00, in anteprima, il libro Dalla Bassa alla Riviera Friulana, del maestro di cucina Germano Pontoni, Presidente dei Cuochi Friuli Venezia Giulia, e dello chef Martino Vizzon del Ristorante Al Fiume Stella di Precenicco, che, naturalmente, sarà la location ideale per l' avvenimento. Con questa pubblicazione, i due cuochi friulani hanno reso un fantastico omaggio “alla ricchezza di un territorio antico ed unico, tra natura, gusti, e colori”. E, non a caso, il passaggio dalla Bassa alla Riviera, che sintetizza un processo di crescita, ha le sue radici nello sviluppo agro-alimentare della zona. I due autori interverranno, insieme con la sommelier Antonella Zanello e la fotografa Eleonora Boldarin che hanno collaborato alla stesura del volume. Alla serata parteciperanno anche il Consigliere regionale Mauro Bordin, la Presidente del Club Unesco di Udine, Renata Capria D'Aronco e il presidente dell' Associazione culturale “ la bassa “, Roberto Tirelli. Al termine sara offerto un vin d'honneur.

I SOCI DELL'UNIONE CUOCHI SONO INVITATI ALLA PRESENTAZIONE DELL'EVVENTO

NIDO DI BIGOLI AL TORCHIO CON SPEZZATO DI CEFALO E CANOCCHIA GRATINATA

 

 

 

CANNOLO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON CREMA AL MASCARPONE E PISTACCHIO

LE CRUDITÀ DEL NOSTRO MARE

 

CARPACCIO TIEPIDO DI SPIGOLA CON POMODORINO FRESCO, BASILICO E BURRATA

profilo dello Chef:

LIGNANO. Martino Vizzon, noto chef lignanese, all'opera da ventisette anni, è il cuoco dell'anno per il 2008. L'ambito riconoscimento gli è stato consegnato a Tricesimo, al ristorante 'Al Belvedere", nel corso dell'affollata annuale convention dell'Unione cuochi del Friuli Venezia Giulia. Vizzon è lo chef del ristorante 'Al Bancut", di Arnaldo Anastasia, a Lignano Sabbiadoro. La motivazione del premio, che è stata letta ai trecento partecipanti alla serata dal presidente dell'Unione cuochi della nostra Regione, Silvio Di Giusto, esalta lo spirito collaborativo e associazionistico che anima Vizzon. Nonché la sua grande dedizione per la categoria dei 'berretti bianchi", e verso la nostra cultura gastronomica e la gastronomia tradizionale.
Martino Vizzon lavora dal 1989 a Lignano, dove ha cominciato a operare a Riviera, al Cason di Ori. Ma l'avvio della sua carriera ai fornelli ha avuto origine a San Michele al Tagliamento (di dov'è originario), al Mattarello, e a Bibione, dove ha lavorato al Piccolo Mondo. Nel 1990 era stato impegnato al Columbus, a Lignano. Poi al Bancut, sempre a Lignano, in stretta sintonia con il titolare Arnaldo Anastasia. Nel rinnovato locale del quale è tuttora impegnato, dopo una breve parentesi che lo aveva coinvolto a Bannia di Fiume Veneto, a l'Ultimo Mulino di Gino Mattarello.
Alla base del premio ottenuto c'è il grande impegno di Martino Vizzon per la cucina agonistica. Ha infatti preso parte con successo alle Olimpiadi della cucina, nel 2000. Poi alla Coppa del mondo, agli europei e ai campionati italiani, sempre con la formazione italiana e con la casacca del Friuli Venezia Giulia. Martino è stato anche consigliere provinciale e regionale dell'Unione cuochi, ma probabilmente il suo impegno anche sportivo, è infatti praticante e istruttore di arti marziali, ne ha per ora condizionato la carriera sindacale.
Martino Vizzon, assieme ad Anastasia, dallo scorso anno, dal suo rientro al Bancut, si sta spendendo per restituire a Lignano Sabbiadoro un'attrattività enogastronomica annuale, e non più stagionale.
Il suo obiettivo, concordato con diversi colleghi della località balneare, è quello di creare anche a Lignano una tradizione di cucina, che al momento manca. Con questo obiettivo ha già programmato anche per i primi mesi del 2009 alcune serate a tema Al Bancut, che saranno l'occasione per proporre ai gourmet sapori di mare autentici, spesso attraverso la riscoperta di antiche o vecchie ricette della Riviera Friulana o veneta.
Carlo Morandini

Chef di cucina del ristorante al Fiume Stella a Precenicco