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PERLE DI RICOTTA




  • PORTATA: Gnocchi   TIPO DI PORTATA: Primi   DIFFICOLTA':Media   METODO:In padella
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:Primavera - Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
      CABERNET FRANC...... DOC Colli Orientali del Friuli.... DESCRIZIONE DEL VINO...... Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: erbaceo tipico nel vino giovane, evoluto con la maturazione. Gusto: Caratteristico nel suo sapore erbaceo da giovane, giustamente tannico, di gran corpo, armonico. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI Abbinamenti: Particolarmente indicato come accompagnamento per cacciagione e selvaggina e per portate a base di arrosti, carni bianche e rosse._____________ Temperatura di servizio___16 - 18░C________PER ULTERIORI INFORMAZIONI SUI VINI COLLEGARSI ALL'AZIENDA CLICCANDO IL LINK SOTTO
    www.specogna.it/vino/cabernet_franc.asp
  • PROFILO:
  • INGREDIENTI:

    2.200 gr. ricotta impastata
    100 gr. parmigiano
    4 uova intere
    2 tuorli
    550 gr. farina doppio zero
    1/2 noce moscata
    sale - pepe bianco
  • PREPARAZIONE:

    Impastare tutti gli ingredienti ottenendo una massa omogenea. Dividere l' impasto in parti uguali.
    Stendere e tagliare come per gli gnocchi di patate. Formare delle palline e cuocerle in abbondante acqua salata.Condire con salsa al pomodoro fresco e basilico. Per finire, una grattuggiata di ricotta affumicata



  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF Claudio Meneghini
  • CHEF: Claudio Meneghini