Lezioni di cucina

ALBICOCCHE FARCITE

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PORTATA: Creme TIPO DI PORTATA: Dolci DIFFICOLTA':Media METODO:A freddo
CONT. CALORICO :ALTO STAGIONE:Autunno - Inverno
TEMPO: 0-30 min.
ABBINAMENTO:
PROFILO:
INGREDIENTI:

CREMA ALL'ALBICOCCA
· Gr. 30 TUORLI
· Gr. 50 ZUCCHERO
· Gr. 20 LATTE 82°
· Gr. 60 SUCCO DI FRUTTA ALBICOCCA

· Gr.120 CIOCCOLATO FONDENTE
· Gr. 20 LIQUORE APRICOT
PREPARAZIONE:

Procedimento: unire la panna con i tuorli lo zucchero ed il succo di frutta, cuocere in microonde fino a 82°C, sul cioccolato e mixare, unire infine il liquore apricot. Raffreddare ed usare per farcire le albicocche.

Procedimento per farcire le albicocche: tagliare delle albicocche disidratate, farcirle con della crema allalbicocca, passarle nel cioccolato fondente 55, quindi nel cacao magro in polvere.
GALLERIA AGGIUNTIVA:
- Bilancia
- CREAZIONE rEDENTORE
- fIORE DI zUCCHERO
- CLESSIDRA
- Giardini di Venere
- Marina del futuro
- Gramofano
- Mondo di Angeli
- Ufficio
- Ufficio Particolare
- Telefono
- Atrezzi del pasticcere
- La redenzione
- Macchina da cucire
- Motore in cioccolato
- Pescatore
- La pietà
- Piccole pralenerie
- Cioccolatini 01
- Cioccolatini 002
- Creazioni 01
- Creazioni 02
- Creazioni 03
- Creazioni 04
- Creazioni 05
- Creazioni 06
- Creazioni 07
- Creazioni 08
- Creazioni 09
- Creazioni 010
- Creazioni 013
- Creazioni 014
- Creazioni 015
- Creazioni 016
- Creazioni 017
- Creazioni 018
- Creazioni 018
- Creazioni 020
- Creazioni 021
- Creazioni 022
AUTORE: Roberto Lestani
CHEF: Roberto Lestani