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Parfait al the di cannella e arancio con salsa d'arancio




  • PORTATA: Al cucchiaio   TIPO DI PORTATA: Dolci   DIFFICOLTA':Media   METODO:A freddo
  • CONT. CALORICO :ALTO   STAGIONE:Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     VERDUZZO.........Colore giallo dorato;dal carateristico saporw di miele,fiori di tiglio e di frutta matura, in bocca si pu˛ sentire la tanicitÓ unica di questo vino bianco che si fonde con le sue note di amabilitÓ e di aciditÓ......ABBINAMENTO....dessert,in genere, pasticceria secca e biscotti.........AFFINAMENTO : in bottiglia per ulteriori 2 mesi....TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10░C._________________ Tenuta Luisa, Via Campo Sportivo 13 34070 Mariano del Friuli (GO) ____________per ulteriori informazioni sull'azienda cliccare il LINK sotto
    www.tenutaluisa.com/?page_id=595
  • PROFILO:
    Prima di servire lasciate che il dolce si ambienti alla temperatura esterna
  • INGREDIENTI:

    (per 10 persone):
    250 g d'acqua,
    40 g di the cannella e arancio,
    100 g di tuorli,
    150 g di zucchero,
    100 g di latte,
    2 fogli di colla di pesce,
    350 9 di panna,
    10 g di rum
    Per la salsa d'arancio:
    4 arance (succo e scorza tagliata a julienne e sbollentata in acqua calda), 1 limone spremuto,
    150 g di zucchero semolato, 50 g di confettura d'arance, 50 g di Grand Marnier:
  • PREPARAZIONE:

    portare a ebollizione l'acqua, versare il the e lasciare in infusione per 5 minuti poi filtrare.
    Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire la colla di pesce precedentemente ammorbidita e incorporare il tutto. Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi unire il rum e la panna montata.
    Versare il composto negli stampini e far raffreddare in freezer.

    Per la Salsa d'arancio: imbiondire in una casseruola lo zucchero con mezzo bicchiere d'acquai aggiungere le bucce d'arancio sbollentate sino a ottenere un grado di candidatura; aggiungere il succo degli agrumi, la confettura d'arancio e, per finire, il Grand Marnier. Far addensare e portare a raffreddamento
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: Alessandra Picciolo del CiviForm di Cividale del Friul art. FuocoLento
  • CHEF: MARCO TOMASETIG