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PINZA TARCENTINA




  • PORTATA: Torte   TIPO DI PORTATA: Dolci   DIFFICOLTA':Media   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :ALTO   STAGIONE:Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 45-60 min.
  •  ABBINAMENTO:
     VERDUZZO FRIULANO......D.O.C. Friuli Colli Orientali...... Note sensoriali Giallo dorato intenso, trasparente e brillante. Delizia all'olfatto con dolci sentori di succo di mela al forno, miele, albicocca secca, caramelle d'orzo. Denso e dolce al palato, ha un'ottima persistenza..... Abbinamenti: Vino classico da dessert. Si abbina bene a pasticceria secca, e dolci cremosi. PER ULTERIORE INFORMAZIONI NAVIGARE NEL SITO LINK SOTTO
    www.vinilamagnolia.it/inside.php?mn=3&cat=1&det=5
  • PROFILO:
    UN DOLCE CLASSICO DEL TARCENTINO CHE IN OCCASIONE DELLA BEFANA HA IL SUO CULMINE
  • INGREDIENTI:

    per 4-6 persone:
    400 g di zucca cotta e setacciata,
    80 g di farina di mais nostrano,
    60 g di farina di segala,
    60 g di farina 00,
    4 rossi d'uovo,
    100 g di zucchero semolato,
    100 g di uvetta sultanina ammorbidita nella grappa,
    50 g di fichi secchi spezzettati,
    20 g di lievito di birra,
    latte q.b.,
    sale q.b.

  • PREPARAZIONE:

    Preparazione: in una planetaria, mettere la zucca, le tre farine, l'uvetta, i fichi, lo zucchero, ý rossi d'uovo con un pizzico di sale e amalgamare con la sfoglia.
    A parte, sciogliere il lievito con il latte e incorporarlo nell'impasto. Mettere tutto nell'impastatrice, lasciare girare per 10 minuti a bassa velocitÓ, fino a quando l'impasto Ŕ omogeneo e liscio. Levare dalla impastatrice e formare una focaccia, coprire con uno straccio, farla riposare in un posto temperato per circa 90 minuti, facendo attenzione che non lieviti troppo. Infine, infornare a 180 ░C per 35-40 minuti.


  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: chef Silvio Di Giusto
  • CHEF: Silvio Di Giusto