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Guancialetti di Trota




  • PORTATA: Ant. Pesce   TIPO DI PORTATA: Antipasto   DIFFICOLTA':Facile   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     Malvasia Azienda Venica&Venica Località Cerò n.8 34070 Dolegna del Collio Gorizia Italy
    www.venica.it/
  • PROFILO:
    I guancialetti è ottimo prodotto della ditta Pighin San Daniele
  • INGREDIENTI:

    PER 6 PERSONE:
    180g di guancialetti di trota (in vasetto)
    480g di bietole novelle
    pasto fresca all' uovo confezionata
    1/2 avocado e 1 pomodorino

    PER la CIALDA:
    120g. di farina di mais
    acqua tiepida
  • PREPARAZIONE:

    Preriscaldate il forno a 200°. Sciogliete la farina di mais in acqua tiepida e lasciatela riposa per 10 minuti (l'impasto deve risultare liquido). Stendete 1 cucchiaio di composto su un foglio di carta da forno e passatelo al forno per 2 minuti circa, in maniera che risulti croccante; toglietelo dal forno e ancora caldo, appoggiatelo su un ciotola in modo che ne prenda la forma: lasciatelo raffreddare. Preparate allo stesso modo anche le altre cialde.

    Lavate le bietole e fatele saltare in una padella di medie dimensioni, con 2 cucchiai di olio un pizzico di sale per 2-3 minuti.
    Disponete al centro del piatto la cialda di mais, appoggiatevi sopra (delicatamente) le bietole tiepide e in ultimo i guancialetti.

    Per la decorazione, tagliate un triangolo pasta fresca, fategli prendere forma di una vela e passatela forno finché diventa croccante.
    Tagliate 4 listarelle di avocado, disponetele incrociate vicino al croccante con un po' di pomodoro.
  • AUTORE: Claudio De Stefano
  • CHEF: Claudio De Stefano