CERCA RICETTA



LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:

DIFFICOLTA':

TEMPO DI PREPARAZIONE:

STAGIONE:

CALORIE:




 vedi tutte le ricette

PICCOLI FLAN DI TROTA




  • PORTATA: Ant. Carne   TIPO DI PORTATA: Antipasto   DIFFICOLTA':Media   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:Primavera - Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     TOCAI FRIULANO Vino: colore giallo paglierino tendente al verdognolo. E' un grande vino: fine, delicato, dal profumo intenso che ricorda i fiori di campo; asciutto, fresco, morbido e vellutato, con netto sapore di mandorla amara, molto rotondo, di medio tenore alcolico e contenuta aciditÓ. E' una delle punte di diamante dell'enologia friulana. Accostamenti gastronomici: eccellente come aperitivo, ottimo sugli antipasti magri, minestre in brodo e asciutte, suI pesce, sulle carni bianche. Va servito sui 10 - 12░C __________PER ULTERIORI INFORMAZIONI SUI VINI COLLEGARSI ALL'AZIENDA CLICCANDO IL LINK SOTTO
    www.specogna.it
  • PROFILO:
    Nel fondo della teglia per la cottura dei flan, apoggiate un foglio di giornale e versare dell'acqua la cottura sarÓ pi¨ uniforme
  • INGREDIENTI:

    PER LA Salsa:
    300 ml di vino bianco secco
    300 ml di Martini Dry
    1 scalogno e maizena
    100 ml di panna da cucina

    Per i flan:
    3 uova freschissime
    200g. di Trota Regina (in busta)
    500 ml di panna da cucina e burro
  • PREPARAZIONE:

    Preriscaldate il forno a 140░.
    In una ciotola, unite tutti gli ingredienti indicati per i flan, amalgamandoli con cura. Ungete di burro 6 stampini monodose in alluminio (anche usa e getta), riempiteli con l'impasto e infornateli per circa 25 minuti.
    Nel frattempo preparate la salsa.
    Mettete a bollire il vino bianco, il Martini Dry e lo scalogno pelato ma Intero.
    Fate ridurre il tutto di 1/4 a fiamma dolce e aggiungete poi la panna. Insaporite e legate la salsa con un po' di maizena sciolta in poca acqua fredda. Filtrate e tenete da parte. Volendo potete completare
    il tutto cospargendo sui flan non solo la salsa ma anche una manciata di bottarga di trota.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF CLAUDIO DE STEFANO
  • CHEF: Claudio De Stefano