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Gramigna spadellata con praga su crema di piselli




  • PORTATA: Pasta   TIPO DI PORTATA: Primi   DIFFICOLTA':Facile   METODO:In padella
  • CONT. CALORICO :BASSO   STAGIONE:Estate
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     MERLOT Colore rosso rubino intenso, aroma pieno e fragrante, leggermente erbaceo, che ricorda l’amarena, il lampone, la mora, il mirtillo. Gusto secco, strutturato, sapido. Vino indicato per piatti di carne bianca e rossa, arrosti e formaggi di mezza stagionatura.   TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12 GRADI PEr ULTERIORI INFORMAZIONI SUI VINI COLLEGARSI AL SITO LINK
    www.butussi.it/merlot/
  • PROFILO:
  • INGREDIENTI:

    per 4 persone:200 gr di prosciutto praga,120 gr di cipolla,320 gr di gramigna,
    300 gr di piselli,500 gr brodo vegetale,alcuni semi di cumino,una noce di burro,olio di oliva exctavergine,germogli di porro.
  • PREPARAZIONE:

    in una padella fate rosolare 1/3 della cipolla poi aggiungete i piselli e allungate
    con del brodo senza esagerare, lasciate cuocere per un 20 minuti circa e aggiustate di
    sale e aggiungete il cumino, ora frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema all'occorrenza allungate con il brodo.
    A parte fate rosolare, in un filo di olio di oliva extravergine, il praga a cubetti nel frattempo cuocinare la pasta in acqua bollente,scolarla e adizionarala al prosciutto saltarla per un paio di minuti aggiungendo una noce di burro e se serve un pò di brodo.
    Prendere il piatto disponete la crema di piselli con cura, e con l'aiuto di un copapasta
    mettere la pasta poi guarnite con dei germogli di porro.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: Tranchi Pino
  • CHEF: Pino Tranchi