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Frittole




  • PORTATA: Dolci Fritti   TIPO DI PORTATA: Dolci   DIFFICOLTA':Facile   METODO:Fritto
  • CONT. CALORICO :ALTO   STAGIONE:Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     Ramandolo Azienda Dri Ramandolo UD Con una leggera prevalenza della parte tannica. Profumo intenso, fruttato. Servito a fine pasto con frutta, dessert a base di frutta o pasta di mandorle, ideale con formaggi fermentati
    www.drirocat.com
  • PROFILO:
  • INGREDIENTI:

    Gr.600 di farina
    Gr. 450 di latte
    Gr. 35 di lievito
    Gr. 200 di zucchero
    Gr. 100 di burro tiepido
    1 buccia grattugiata di limone sei uova medie
    Gr. 140 di uva sultanina
    Gr. 60 di pinoli
    gr. 60 di rum
    gr. 5 di sale
  • PREPARAZIONE:

    Mettere l'uva sultanina a bagno nel rum, stemperare nel latte tiepido il lievito. Mettere in un recipiente concavo le uova e sbatterle insieme allo zucchero, il sale e tutti gl'ingredienti, fuori che la farina, amalgamare bene tutta la miscela, aggiungere a pioggia la farina e lavorare fino a che risulti emogeneo e compatto.
    Lasciare riposare in luogo caldo e coperto ( come tutti i lieviti) per almeno un'ora.
    Fare con un cucchiaio delle nocciole e friggere a fuoco controllato circa 120° , devono cuocersi bene e rigirarsi soli, sgociolare in carta assorbente e servire tiepidi, sono acettabili anche il giorno dopo, scaldandoli leggermente prima di servire .
    spolverare con zucchero a velo
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: Sergio Negro
  • CHEF: Sergio Negro