Lezioni di Cucina

 CERCA RICETTA



LA RICETTA INCLUDE:
PORTATA:

DIFFICOLTA':

TEMPO DI PREPARAZIONE:

STAGIONE:

CALORIE:




 vedi tutte le ricette

Gelosia di Branzino con Vinaigrette al Balsamico




  • PORTATA: Pesce   TIPO DI PORTATA: Secondi   DIFFICOLTA':Facile   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 30-45 min.
  •  ABBINAMENTO:
     CHARDONNAY DOC Colli Orientali del Friuli DESCRIZIONE DEL VINO Colore: giallo leggermente dorato con riflessi verdognoli Profumo e gusto: profumo intenso di mela matura, di vaniglia e di agrumi ben integrati fra di loro e con una complessità in bocca molto decisa ed equilibrata. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI Abbinamenti: Adatto a primi piatti importanti sia di pesce sia di carne. Temperatura di servizio: 14 gradi
    www.specogna.it/vino/chardonnay.asp
  • PROFILO:
    piatto gustoso che si presta con tutti i tipi di filetto di pesce
  • INGREDIENTI:

    per 4 persone:
    200 g. di pasta sfoglia
    800 g. di filetti di branzino
    10 g. di aneto
    sale e pepe q.b.
    Per il giuliane di verdure:
    30 g. d'olio d'oliva vergine
    30 g. di carote
    30 g.di zucchine
    30 g. di sedano
    30 g. di pori - timo
    Per la vinaigrette:
    150 g. di fumetto di pesce
    100 g. di olio extra vergine d'oliva
    10 g. di aceto balsamico
  • PREPARAZIONE:

    Ricavare dalla sfoglia delle forme di pesce della lunghezza dei filetti di branzino, porvi sopra alla forma 1/2 filetto di branzino aromatizzato, coprire con giuliane di verdure cotte a vapore e passate in padella profumate al timo, adagiarvi sopra l'altra metà del branzino. Passare i lati con un pennellino d'uovo sbattuto l'altra forma di pasta sfoglia, chiudere bene bucherellando e lucidare il sopra con uovo. Cucinare a 180° per 12 minuti.
    Presentazione:
    Guarnire con filetti di pomodori, capperi ed olive marinate, macchiare i piatti con la vinaigrette al balsamico.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF Beppino d'Olivo
  • CHEF: Giuseppe D'Olivo