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Petto d'Anatra e Cumino e Miele




  • PORTATA: Carne   TIPO DI PORTATA: Secondi   DIFFICOLTA':Facile   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :MEDIO   STAGIONE:Primavera - Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 0-30 min.
  •  ABBINAMENTO:
     CABERNET FRANC DOC Colli Orientali del Friuli______________DESCRIZIONE DEL VINO Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: erbaceo tipico nel vino giovane, evoluto con la maturazione. Gusto: Caratteristico nel suo sapore erbaceo da giovane, giustamente tannico, di gran corpo, armonico. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:___________ Particolarmente indicato come accompagnamento per cacciagione e selvaggina e per portate a base di arrosti, carni bianche e rosse. Temperatura di servizio: 16 - 18 gradi ___________PER ULTERIORI INFORMAZIONI COLLEGARSI ALL'LINK SOTTO
    www.specogna.it
  • PROFILO:
    ai negati del sangue, cuocete qualche minuto di pi
  • INGREDIENTI:

    per 4 persone
    4 petti d'anatra
    Gr. 100 miele
    Gr. 50 olio vergine doliva
    Uno spicchio daglio
    Cumino
    Vino bianco Brandi
    Sale pepe q.b.
    Verdurine a vapore
  • PREPARAZIONE:

    Pulire bene i petti d'anatra, rifilarli del grasso in eccesso, segnare il grasso con dei tagli a quadro, salare. Con poco olio riscaldare una padella da forno e rosolare 3 minuti per parte i petti e bagnare col vino bianco, spalmare dalla parte del grasso il miele e un pizzico di cumino, spruzzare col brandi e infornare per 10 minuti a forno caldo.

    PRESETAZIONE
    Collocare nel centro del piatto le verdure a vapore, tagliare i petti a ventaglio, restringere la salsa e lucidare le scaloppe d'anatra.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF BEPINO D'OLIVO
  • CHEF: Giuseppe D'Olivo